Preguntas etiquetadas con bread

Soy un novato en panificación y he adquirido una gran cantidad de harina para todo uso. Si sigo una receta típica de pan, por ejemplo una de estas , pero uso harina para todo uso en lugar de la variedad recomendada, ¿qué sucederá? ¿El pan será comestible? [¿Cómo] podría modificar …

17 baking  flour  bread 

Hice un pan que requería 1 kg de harina y 700 ml de agua. Esa es una hidratación del 70%. El problema era que la masa se empapó por completo, así que al final agregué más de 500 g más de harina. Lo que significaba que mi índice de sal …

17 bread 

Tengo una máquina para hacer pan y cuando sigo las recetas en el folleto incluido que vino con la máquina, el pan se levanta durante aproximadamente una hora, pero se colapsa sobre sí mismo y sale duro como una roca y, por lo general, poco cocido (pastoso). Intenté agregar harina, …

16 baking  bread  cookies 

Me gustaría tener siempre mi propio cultivo de levadura (iniciador de masa madre) en mi refrigerador en casa. ¿Alguien sabe cómo cultivar levadura y mantenerla viva?

16 baking  bread  yeast  sourdough 

He estado usando una máquina para hacer pan Panasonic durante unos 20 años; De hecho, estoy en mi segunda máquina. Utilizo harinas integrales molidas con piedra de diferentes molinos y, como no puedo encontrar fácilmente White Strong molido en piedra en Londres, utilizo White Duchy Organic. Para un pan de …

16 bread  mold 

¿Existen buenos estilos de pan o técnicas para hornear pan por la noche después de un día de trabajo? Específicamente, hay un par de nosotros que hemos traído comida para una reunión cada dos semanas, y tiendo a hacer los panes mientras alguien más hace sopa o una cacerola. Sé …

16 bread 

Cuando me enseñaron a hornear pan, uno de los consejos que me dieron fue calentar la harina primero. Es un paso que a menudo omito, ya que realmente no he encontrado una manera rápida de calentarlo de manera uniforme (pero suave) y generalmente no tengo el tiempo. Hoy, por varias …

16 flour  bread 

¿Es seguro comer pan mohoso, incluso después de cortar las piezas moldeadas? ¿Y cómo puede saber si el moho es inofensivo o tóxico?

16 food-safety  bread 

A mi prometida no le gusta comer la corteza del pan. Me gusta hornear pan. Pero ella termina cortando como la mitad de cada pieza en el proceso de eliminar la corteza. ¿Cuáles son algunas sugerencias para hacer que el pan no tenga corteza? ¿Es posible?

16 baking  bread 

Las barras en las barras de pan están diseñadas para promover la primavera del horno, pero hay muchos patrones diferentes. Algunos corren a lo largo de un pan, otros en un patrón a cuadros. Me han dicho que esto es para promover el resorte del horno en diferentes direcciones. ¿Qué …

16 bread 

¿Existe tal cosa como amasar demasiado la masa de pan? Por lo que entiendo, amasar la masa de pan es lo que permite que las hebras de gluten se alineen y formen las hermosas redes de gluten que crean pan con todas las pequeñas burbujas de aire. Si ese es …

16 bread  kneading 

¿Es una alta tasa de hidratación? ¿Amasado mínimo? Harina alta en proteínas para mantener la hidratación?

16 baking  bread 

Algunas recetas especifican que los nudillos del panadero deben usarse al amasar la masa. ¿Cuál es el propósito y el efecto de usar los nudillos como parte del proceso de amasado?

15 bread  kneading 

Deseo calcular qué tan económico se compara una máquina para hacer pan con el pan comprado en la tienda. ¿Alguien sabe cuántos kilos de pan se pueden hacer con un kilogramo de harina? Para hacerlo simple, digamos pan blanco genérico y pan blanco simple básico.

15 baking  bread 

Los panes rápidos, como los panes de plátano o calabacín, parecen ensamblarse en un método idéntico y con ingredientes similares a los de la torta. Muchas recetas tienen cantidades comparables de grasa y azúcar. Entonces, ¿cuál es la diferencia y cómo puede saber si un producto horneado debería llamarse pan …

15 bread  cake  language