Preguntas etiquetadas con beef

La carne es la carne del ganado adulto (vacas y toros). Use esta etiqueta para preguntas sobre cómo seleccionar, identificar, almacenar, preparar, reemplazar o cocinar con carne como ingrediente. Las preguntas sobre platos que incluyen carne de res, pero no están enfocadas en carne de res, no deben usar esta etiqueta.

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Caldo de res - ¿Qué salió mal?
La Ph cooked casera es mi ballena blanca. De todos modos, antes de que pueda cocinar Phở, necesito poder hacer caldo de res, y hasta ahora he fallado por completo. Mi caldo es de color gris verdoso, en su mayoría sin sabor, y huele a pantano. Aquí esta lo que …
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Reemplazo de hongos en Beef Wellington
Vi una gran receta para Beef Wellington en Serious Eats que estoy ansioso por probar. Sin embargo, mi compañero de cuarto no come hongos (tanto porque no le gusta el sabor como porque tuvo una mala experiencia cuando era niño, por lo que los "hongos ocultos" también están fuera). Me …
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Remojar la carne en agua
Comencé a cocinar comida asiática en el último año, y en muchas recetas de carne coreana y china, veo instrucciones para remojar la carne en agua. Solo agua corriente, no agua salada ni nada. Y cada receta parece tener un tiempo diferente: de 5 minutos a me gusta, varias horas. …
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¿Hay alguna ventaja en cocinar un filete con hueso?
Mi carnicero local vende filetes de chuletón y solomillo de vacas lecheras vascas y gallegas en el hueso. Todos sus productos son fantásticos, pero me pregunto qué efecto tiene cocinarlo con hueso. ¿Hay alguna ventaja, en sabor / textura / facilidad de cocción, para cocinar el filete en el hueso, …
13 meat  flavor  beef  steak  bones 
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¿Está bien salar la carne antes o mientras se cocina?
Recuerdo haber leído que no debes salar la carne de res hasta que se haya cocinado o secará la carne. Sin embargo, veo recetas que requieren sal en una marinada de res. ¿Es cierto que solo debes salar la carne después de que esté cocida?
12 beef  salt 
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