La Ph cooked casera es mi ballena blanca. De todos modos, antes de que pueda cocinar Phở, necesito poder hacer caldo de res, y hasta ahora he fallado por completo.
Mi caldo es de color gris verdoso, en su mayoría sin sabor, y huele a pantano.
Aquí esta lo que hice. Tenga en cuenta que esto sucedió DOS VECES:
- Compré algunas libras de codillos de carne en la tienda.
- Los puse en una olla de caldo y los cubrí con agua.
- Los herví durante media hora más o menos.
- Vacié la olla, junto con toda la escoria.
- Hice todo lo posible para eliminar toda la escoria de los nudillos (muy difícil).
- Volví a llenar la olla con agua.
- Lo llevé a ebullición.
- Agregué algunos trozos de carne.
- Me pasaba la parte superior con frecuencia.
3 horas después: agua del estanque repugnante.
Dado que este proceso lleva tanto tiempo, no tengo ganas de volver a experimentar hasta que tenga una idea bastante clara de lo que salió mal. He pedido algunos consejos. Algunos me dijeron que primero debía asar los nudillos. Algunos me dijeron que debería comenzar con agua fría. Ok, esto suena como un buen consejo, pero parece una papa pequeña. Ciertamente no parecen ser el tipo de cosa que podría convertir una olla de hermoso y delicioso hermano de carne en agua de estanque. Debo estar haciendo algo horrible, horrible, horriblemente mal.
Espero encontrar a alguien que haya tenido una experiencia similar y tenga una idea bastante clara de por qué me está sucediendo esto. = (