¿Cómo evito que el salmón se pegue a la parrilla de la barbacoa?

Me encanta una buena barbacoa y cocinar bistecs y salchichas, etc. no son un problema.

Sin embargo, cada vez que pongo los filetes de salmón en la barbacoa (con la piel hacia abajo), ninguna cantidad de aceite parece evitar que se peguen a la parrilla.

Cuando trato de sacar el pescado de la barbacoa, simplemente se desmorona y la piel queda pegada a la parrilla.

¿Qué puedo hacer para evitar esto?

Si no le gusta cocinar en papel de aluminio (como que le quita el punto), debe asegurarse de tener una parrilla súper limpia y extremadamente caliente.

¿Por qué?

Limpio (sin sabrosa grasa quemada de las hamburguesas), la carne se pega como #### a una manta. Puede salirse con la suya al cocinar bistecs porque son mucho más fuertes. Así que consigue un cepillo de alambre y limpia un área para cocinar pescado y mantenlo limpio :).

Caliente , tan caliente como puedas más o menos. Desea el segundo en que el salmón (u otro pescado) golpea la parrilla para que se ennegrezca. Ayudará a asegurarse de que la carne ya no sea 'carnosa' y de nuevo sea menos probable que se pegue. No intente levantarlo hasta que sepa que la parte inferior es como una cebra rosa y negra en su parte inferior (3-4 min).

Cuando se trata de levantar pesas, realmente podrías hacerlo con una buena rebanada de pescado afilada, no una rebanada de huevo roma y sin punta.

Buena suerte.

Use papel de aluminio o incluso papel de aluminio antiadherente directamente sobre la rejilla. Puede usar un tenedor para perforar agujeros para obtener una circulación de humo óptima si lo desea. El pez no se pegará y la limpieza es muy fácil.

Para evitar que la piel de salmón se pegue:

• Usa un cuchillo afilado y, con un movimiento contra la dirección de las escamas, retira las escamas sobrantes y rasga la piel exterior para obtener un bonito patrón de diamantes.
• Seque la piel con suficientes toallas de papel para que no quede absolutamente nada de humedad para eliminar. Este paso es crucial: ¡no escatime en las toallas de papel!
• Engrase la piel y asegúrese de que la parrilla o sartén esté bien engrasada y muy muy caliente.

Puede que esta no sea la respuesta que está buscando, pero mi forma favorita de asar salmón es colocando el filete en una tabla para asar. (algo como esto ). Remojas una tabla durante 30 minutos a una hora en agua, mientras dejas que tu frotación (o marinada o lo que sea) penetre en el salmón. Luego, coloca el salmón en el tablón y ¡coloca el tablón en la parrilla! Probé mi primer tablón hace aproximadamente un mes y en realidad fue la experiencia de asado más sin complicaciones que he tenido.

La tabla es especialmente una buena idea si eres como yo y prefieres cocinar con propano. (¡Creo que cocina la carne de manera más uniforme que el carbón y ahorra tiempo, para arrancar!) Obtendrá un sabroso sabor ahumado sin la molestia de encender el carbón. Dicho esto, probablemente también puedas usar este método en una parrilla de carbón.

De nuevo, puede que no sea exactamente lo que estás buscando, pero para ser honesto, ya que probé asar a la plancha, nunca cocinaré salmón de otra manera ... Y tiene que ser una mejor opción que cocinar en papel de aluminio.

En mi forma favorita de asar salmón, no trato de evitar que se pegue.

Hago una preparación de parrilla normal, que incluye engrasar las rejillas inicialmente. El salmón va a la parrilla con la piel hacia arriba. Con buen calor y preparación, debe obtener marcas muy agradables en la carne y no rasgar mucho cuando voltea.

Luego, el lado de la piel está abajo para la segunda mitad. Las rejillas serán un poco más propensas a pegarse y las proteínas de la piel se adherirán bien. Pero ... no quiero servir la piel de todos modos. Cuando el pescado esté listo, tome su espátula y colóquela entre la piel y el filete. Se separará fácilmente y le colocarás el pescado en el plato. Tendrás que limpiar la piel más tarde, pero el pez se verá perfecto.

El lado de la piel no tiene marcas de parrilla de esta manera, pero está cocido y solo se sirve con el otro lado hacia arriba para la presentación.

Abandonaría la idea de poner el pescado directamente en la parrilla; en su lugar, use una canasta de parrilla de pescado para poner un poco de ese delicioso carbón ahumado en el pescado, sin preocuparme de que se caiga en pedazos al intentar moverlo.

Rocíe generosamente PAM con harina para hornear en parrillas. Fue la primera vez que lo usé hoy y fue casi difícil evitar que se me salga de la parrilla del ahumador.

Cocino filetes de salmón enteros a la parrilla una vez por semana durante el verano. Esta técnica me funciona:

1. Precaliente la parrilla a al menos 400F.
2. Prepare el filete (s) con la piel condimentada y untando con aceite sobre la carne y la piel.
3. Una vez que la parrilla esté caliente, límpiela bien con un cepillo de alambre.
4. Engrase la superficie de la parrilla saturando una toalla de papel con aceite y usando las pinzas de la parrilla para frotarla sobre las barras. Puede fumar pero no debe encenderse. Si se enciende, deje que la parrilla se enfríe durante unos minutos con la tapa abierta y cubra con aceite nuevamente.
5. Apague la mitad de los quemadores y coloque el filete con la piel hacia abajo en la mitad sin quemadores activos.
6. Cierre la tapa y deje que se cocine hasta que la carne se vuelva opaca.
7. Arrastre el filete hacia el lado caliente para obtener marcas de parrilla.

La piel estará crujiente y firme, por lo que será fácil sacar todo el filete de la parrilla.

1.) limpie la parrilla - más fácil de hacer cuando no está caliente

2.) ahora deje que la parrilla se caliente - la mía va a más de 600 con la tapa hacia abajo

3.) use unas cuantas hojas de papel de cocina acariciando el pescado para asegurarse de que esté lo más seco posible

4.) Ahora sazonar el lado de la carne, frotando especias como un masaje seco

5.) engrase bien el lado de la piel del pescado: uso aceite de oliva

6.) inicialmente cocine con la piel hacia abajo, permitiendo que la carne se firme y selle

7.) cuando la piel se enrolla lejos de la parrilla, puede voltearse para hacer marcas de parrilla

8.) presione ligeramente sobre la piel del pescado hacia arriba para obtener marcas de parrilla, gire y repita, no tardan mucho en hacerse

9.) Termino con la piel hacia abajo, ya que al jefe le gusta más su pescado.

Asegúrese de que el salmón esté seco antes de aplicar el aceite, eso asegurará que obtenga un buen crocante crujiente.

También con pescado a la parrilla ... cocínalo a fuego medio. La piel / proteína se liberará naturalmente de la parrilla cuando se caramelice y forme una costra natural. El problema con el calor intenso es que querrás voltearlo antes de que se caramilice debido a lo rápido que se cocina el pescado ...