Normalmente cuando hago costillas a la barbacoa en el horno en casa, tengo que preparar las costillas aproximadamente un día antes. Por lo general, cubro las costillas con una mezcla de masa seca (hecha de ajo en polvo, pimentón, azúcar, sal, pimienta, etc.), la envuelvo en papel de aluminio y la dejo reposar en el refrigerador durante aproximadamente un día, la espuma en salsa de barbacoa y pegarlo en el horno. Si bien este método produce costillas bastante deliciosas, requiere mucho esfuerzo y planificación. Mis preguntas son: ¿Es realmente necesario un masaje seco para hacer costillas a la barbacoa? ¿Hay alguna alternativa a este masaje seco? ¿Las costillas tendrán el mismo sabor si las hago espuma con salsa barbacoa y cocino de inmediato?