Preguntas etiquetadas con asian-cuisine

Es más como una pregunta de metacocina, pero creo que encaja mejor aquí que en la pila de viaje. En todo el mundo, uno de los símbolos de Tailandia es el Pad Thai. Y múltiples versiones de curry. Pero cuando deambulo por Bangkok u otras ciudades tailandesas, veo pad thai …

36 asian-cuisine  noodles  thai-cuisine 

Recientemente comencé a usar Tamari sobre cualquiera que sea la forma estándar de salsa de soya en los EE. La diferencia fue algo así como una revelación. La profundidad y complejidad del sabor es un orden de magnitud más interesante que lo que había estado tirando en la cocina. Marinar …

27 sauce  asian-cuisine  soy 

Estoy buscando un método probado por el tiempo para obtener cintas de huevo perfectas en gotas de huevo o sopa agridulce. El resultado que estoy buscando es una sopa clara con los clásicos listones de huevo. Realmente no estoy pidiendo recetas de sopa (¡aunque siéntanse libres de compartirlas junto con …

21 eggs  soup  asian-cuisine 

¿Hay buenos sustitutos de la salsa de pescado para cocinar comida tailandesa? Esto se debe a una alergia alimentaria grave (anafilaxia) a todas las formas de mariscos, por lo que no puedo sustituir otros productos a base de pescado.

19 substitutions  fish  asian-cuisine 

El desafío final para un "Master Chef" reciente fue hacer rollitos de primavera. Me pareció que realmente estaban haciendo rollos de huevo, como he visto en cualquier restaurante en el que he estado: chino, vietnamita, tailandés, etc. ¿Cuál es la diferencia entre un rollito de primavera y un rollito de …

18 asian-cuisine 

Varios de mis asociados y yo nos consideramos expertos en phở, y algo que hemos notado es la variación drástica en la calidad del caldo servido en varios establecimientos. Lo mejor de esto, en términos de mi propia experiencia de degustación y los comentarios que estoy acostumbrado a escuchar / …

18 soup  asian-cuisine  vietnamese-cuisine 

Me gusta preparar varios platos asiáticos y uno de los ingredientes importantes que uso es el vino de arroz; desafortunadamente, se ha vuelto difícil de obtener últimamente, y el jerez, que a veces se usa, nunca fue una bebida disponible en mi país. Entonces, ¿qué más podría sustituir por vino …

17 substitutions  asian-cuisine 

Estoy interesado en hacer mi propia salsa tailandesa de maní. Sin embargo, cada receta que veo en línea dice usar mantequilla de maní. Me gusta la salsa de maní tailandesa que tengo en los restaurantes, pero ODIO la mantequilla de maní. Entonces, cuando veo una receta que usa mantequilla de …

16 sauce  asian-cuisine  nuts  thai-cuisine  peanuts 

Descubrí los huevos del siglo mientras vivía en Tailandia, y al instante me enamoré de estas golosinas. Desafortunadamente, no he vivido en Tailandia desde hace unos años, y extraño mucho los huevos del siglo. Es imposible comprarlos en cualquier lugar dentro de un radio de 1000 km, así que supongo …

15 eggs  asian-cuisine  chinese-cuisine 

Comencé a cocinar comida asiática en el último año, y en muchas recetas de carne coreana y china, veo instrucciones para remojar la carne en agua. Solo agua corriente, no agua salada ni nada. Y cada receta parece tener un tiempo diferente: de 5 minutos a me gusta, varias horas. …

15 beef  asian-cuisine  tenderizing 

Sé que un poco de aceite no es adecuado para trabajar. ¿Como el aceite de girasol y el aceite de oliva? ¿Qué aceite es el más adecuado para trabajar y qué aceite no es adecuado?

15 oil  asian-cuisine  wok  stir-fry 

Preparo salteados con pimientos, champiñones, cebolla, azúcar, jalapeños y brotes de soja (y cualquier otra cosa que pueda ser útil y en peligro de no usarse antes de que caduque) Tiendo a tirar todo junto en un wok realmente caliente, pero ¿hay una mejor manera? ¿Agregar los ingredientes en diferentes …

15 asian-cuisine  wok  stir-fry 

He escuchado un par de sugerencias para enfriar el arroz antes de hacer rollos y ambos parecen contradecirse. ¿Qué funciona para ustedes (y chicas)? Lo que hago es simplemente quitar el revestimiento del vaporizador, agregar una solución de vinagre de arroz y doblar el arroz mientras lo cocina por unos …

14 rice  sushi  asian-cuisine 

En mi experiencia limitada con limoncillo (que compro en bolsas de plástico frescas en el refrigerador de mi supermercado asiático local, no congelado ni seco ni nada), es difícil e imposible de masticar, sin importar cuánto tiempo lo cocine. Por lo general, lo rompo, lo parto por el medio y …

13 asian-cuisine  thai-cuisine 

Normalmente compro aceite de sésamo en un mercado asiático, pero esta vez lo compré en el supermercado. Principalmente uso aceite de sésamo para hacer pollo anacardo salteado en un wok en la estufa. Kadoya Brand 100% Pure Sesame Oil Ingredientes: Aceite de semilla de sésamo La Tourangelle Aceite de sésamo …

13 oil  asian-cuisine