春卷 (Chūnjuǎn, rollitos de primavera) son vegetales en juliana, a veces con un poco de fideos, a veces con un poco de carne picada, envueltos con una masa de harina y fritos. Son un rollo lleno.
Puede ver las diferentes variedades por país aquí: http://en.wikipedia.org/wiki/Spring_roll
Rollo de primavera:
鸡蛋 卷 (Jīdàn juǎn, Rollitos de huevo) son muchas cosas diferentes en todo el mundo. En las comunidades chinas, por lo general, se refieren a un rollo de galletas dulces, de hojaldre de huevo escamoso hueco (sin relleno). Sin embargo, también hay otra variedad (común en la cocina china estadounidense) donde una masa de harina se llena con "cerdo, camarones , o pollo, agregando repollo, zanahorias, brotes de soja y otros vegetales, y luego fritos ". En lo que respecta al chino estadounidense, creo que es muy similar a un rollito de primavera realmente, aunque la masa de harina se ve más gruesa y de una composición diferente a un rollito de primavera típico (la masa burbujea cuando se fríe, con la piel del rollito de primavera no .)
http://en.wikipedia.org/wiki/Egg_roll
Rollo de huevo dulce:
Rollo de huevo chino americano: