¿Cómo hacen los tailandeses la salsa de maní?

Estoy interesado en hacer mi propia salsa tailandesa de maní. Sin embargo, cada receta que veo en línea dice usar mantequilla de maní. Me gusta la salsa de maní tailandesa que tengo en los restaurantes, pero ODIO la mantequilla de maní. Entonces, cuando veo una receta que usa mantequilla de maní (que también tiene toneladas de basura adicional que no es buena para ti), creo que el resultado final no puede ser bueno.

¿Cómo se hace una salsa de maní sin mantequilla de maní? Moler cacahuetes usted mismo?

La mantequilla de maní es solo maní tostado molido esencialmente. La mantequilla de maní estilo americano tiende a endulzarse, además de tener aceite y sal extra. Pero solo son leves potenciadores del sabor / textura (no es que piense que el azúcar lo mejora, la mantequilla de maní del Reino Unido generalmente no está endulzada).

Las salsas satay son esencialmente solo salsas de mantequilla de maní, asa algunos cacahuetes, muélelos, luego agréguelos a chalotes y ajo ligeramente fritos, con chile, salsa de soja, jugo de limón, sal, azúcar y, si lo desea, probablemente algunos nam pla (pescado salsa) o blachan (pasta de camarones), todo lo anterior al gusto. Diluir con agua y reducir a la consistencia que desee.

La salsa de maní es uno de mis condimentos favoritos, prácticamente lo considero un grupo importante de alimentos, y me mudé de los EE. UU. Para vivir en otro país donde la mantequilla de maní no está disponible. Sin embargo, los cacahuetes tostados y sin cáscara son abundantes y baratos, por suerte, así que aprendí a hacer mi propia salsa de maní. Así es como hago una salsa de maní simple y rápida que es realmente sabrosa, perfecta para satay, verter pasta, etc., no requiere ingredientes exóticos, y no necesita un procesador de alimentos enorme y costoso, incluso un tamaño pequeño uno trabajará:

• Procese aproximadamente 125 gramos (unos pocos puñados) de maní tostado / sin cáscara en el procesador hasta que estén "en polvo" o tan gruesos como desee, retírelos del procesador y déjelos a un lado. (Ordenar aquí es importante, porque intentar agregar el líquido más tarde usando un procesador débil / pequeño hace que los ingredientes nunca se mezclen bien y es un ejercicio de frustración).

• Pelar unos dientes de ajo, procesarlos hasta que estén finamente picados, dejarlos en el procesador.

• Agregue dos cucharaditas de vinagre de sidra de manzana, dos cucharaditas de azúcar, dos cucharaditas de salsa de soja y unas cucharadas de agua. (Alterar las proporciones al gusto, prefiero una salsa más dulce).

• mezcla

• alterne agregando polvo de maní y más agua hasta que se agreguen todos los maníes y la consistencia sea lo que desee.

¡Vierte pasta o lo que quieras y disfruta!

Esta respuesta es un poco redundante dados algunos de los comentarios sobre la respuesta aceptada, pero aún así:

Obtenga una marca de mantequilla de maní que sea solo maní. El que obtengo la mayor parte del tiempo es el de Adam, pero Kraft tiene uno, he visto productos de Maranatha, pero hasta ahora no sabía que fabricaban mantequilla de maní . No debería ser difícil encontrar algo que funcione para usted.

Herbo mis cacahuetes sin cáscara con dientes de ajo y luego los mezclo en la licuadora. ¡Es el comienzo de una buena salsa! ¡Luego agrega los otros increíbles que quieras! ¡Buena suerte!