¿Es pad thai realmente tailandés?

Es más como una pregunta de metacocina, pero creo que encaja mejor aquí que en la pila de viaje.

En todo el mundo, uno de los símbolos de Tailandia es el Pad Thai. Y múltiples versiones de curry.

Pero cuando deambulo por Bangkok u otras ciudades tailandesas, veo pad thai servido principalmente en áreas turísticas como Khao San Road y sus alrededores, alrededor del Palacio Real, etc. Cuando miro y la mayoría de los carros de comida callejera hay muchos palos (carne / pescado / salchichas / bolas / mariscos puestos en palos de madera cortos y asados al fuego), sopas (a base de tom yum, sopa clara con fideos, wonton's), muchos tipos de carne, mariscos, fideos (aunque no estrictamente pad thai, creo) y así. No hay muchos curries tampoco, pero en más restaurantes internos puedes encontrarlos.

Entonces mi pregunta es: ¿el pad thai es realmente tailandés ? Tal vez solo lo estoy pasando por alto o busco en lugares equivocados. ¿O es un plato que una vez encontró un viajero occidental, se hizo famoso en Occidente y luego su renombre regresó con los viajeros.

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— Mios
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Una vez hice una pregunta similar (sobre la cocina supuestamente china) en la pila de viajes: travel.stackexchange.com/questions/30178/…

— Andrew Grimm

En todo el mundo, uno de los símbolos de Tailandia es el Pad Thai. Probablemente porque (1) el nombre contiene la palabra "tailandés", lo que sugiere que es una especie de plato nacional en Tailandia (lo cual no creo que sea, de hecho, la presencia de la palabra "tailandés" sugiere sus orígenes extranjeros ); (2) el nombre es fácil de recordar para los europeos (y, por lo tanto, el orden); (3) no es objetable para la mayoría de los europeos (siempre que no sea demasiado picante). Para la gente de Asia, es solo otro plato de fideos fritos. Un plato que es mucho más singularmente tailandés es tom yum.

— Kenny LJ

@Stephie eliminó una respuesta hablando sobre cómo los cacahuetes llegaron a Asia con algunos comentarios sobre cómo no responde la pregunta ... pero los cacahuetes son uno de los ingredientes en el pad thai, por lo que en realidad es un tema. Tal vez sea mejor como un comentario que como una respuesta, pero esto es lo que publicó PeanutGallery: "0 votos negativos o tomar cacahuetes, un alimento básico de muchos alimentos tailandeses: desde América del Sur, llevado a América Central, comercio (incluido el comercio de esclavos, me temo ), lo llevó a África a partir de 1500, desde donde fue llevado al sudeste asiático y China ".

— Joe

Respuestas:

Es tailandés, pero es un plato relativamente nuevo, ya que no se remonta a cuando el país se llamaba Siam, y utiliza fideos y preparación de estilo chino (con sabores tailandeses).

Hubo un golpe contra la monarquía en 1932; en 1938 Plaek Phibunsongkhram (también conocido como Phibun) llegó al poder como primer ministro. Phibun ordenó la creación de un nuevo plato nacional, "Gway Teow Pad Thai" (fideos de arroz frito tailandés). La cuestión era que los fideos no eran populares en Tailandia antes de eso, pero hay historias de que, como esto coincidió con la Segunda Guerra Mundial, fue una forma de hacer que la gente comiera menos arroz. (aunque son fideos de arroz, así que no entiendo esa parte)

El gobierno presionó por el plato, incluida la subvención de los carros de comida (y la prohibición de los vendedores de carros de comida no tailandeses, por lo que no hubo competencia de los vendedores de fideos chinos)

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Pero no son el único país donde los alimentos que asociamos con ellos son relativamente nuevos: las papas y los tomates son cultivos del "nuevo mundo", no europeos, y no son de confianza (ya que son parte de la familia de las solanáceas junto con los pimientos) , berenjenas y tomatillos). Por lo tanto, las cocinas irlandesa e italiana anteriores a 1500CE (también conocido como 1500AD) eran extremadamente diferentes de lo que pensamos hoy en día como sus cocinas.

— Joe
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Más interesante aún, los chiles también son nuevos cultivos mundiales. Por lo tanto, todas esas comidas calientes, picantes, tailandesas, indias, malayas y filipinas son realmente modernas, inventadas después de que los portugueses u holandeses introdujeron los chiles en las culturas asiáticas

— slebetman el

La piña es otro alimento mundial nuevo que a menudo se asocia con el Pacífico.

— Di

No sé en qué medida todo esto es correcto, pero el argumento, al menos, es que los fideos de arroz están hechos de arroz de menor calidad, que (presumiblemente) no sería consumido por las personas.

— Fresa

@Slebetman Estaba discutiendo esto con un indio y diciendo cuán diferente habría sido la cocina india antes del descubrimiento de los alimentos de los Estados Unidos. "Sí", respondió, "creo que lo que más notaría sería la falta de papas". (Como occidental, que estaba esperando "chile" para ser el ingrediente más quintaesencia "indio".)

— Martin Bonner apoya Mónica

@slebetman: " todas esas comidas calientes, picantes, tailandesas, indias, malayas y filipinas son realmente modernas ". Posiblemente sea un mito común que no creo que sea cierto. Tienes razón en que la planta de chile es del Nuevo Mundo (en particular de México). Pero la planta de chile no era (y sigue siendo) no la única forma de producir sabores picantes y picantes. Un ejemplo simple de esto con el que los occidentales estarán familiarizados es el wasabi japonés .

— Kenny LJ

Es tailandés

El pad thai tiene su origen en los fideos chinos. Se puede encontrar en todas partes, incluso fuera de la zona turística. En realidad lo puedes encontrar en cualquier parte del país. Definitivamente no es un plato nuevo descubierto recientemente. Según Wikipedia , se introdujo desde el período de Ayutthaya (hace unos 300 años). Es diferente del estilo de fideos chino original por el uso de jugo de tamarindo para la acidez, azúcar de palma para la dulzura, etc.

Uno de los pad thai restauant recibe Bib Gourmand de la Guía Michelin.

Google tiene un garabato para ello.

— vasin1987
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Según el artículo de la BBC " The Quest for the Perfect Pad Thai ", que es la fuente de Wikipedia para la afirmación que está haciendo, los platos de fideos al estilo chino en general se introdujeron en Tailandia hace aproximadamente 300 años, pero el plato específico ahora conocido como Pad Las fechas tailandesas se remontan a fines de la década de 1930, como se indica en la respuesta de Joe. (El artículo de Wikipedia no hace un buen trabajo al explicar la diferencia entre estas dos cosas.)

— zwol

"No hay mucha documentación sobre cómo Phibunsongkhram llegó al pad Thai (algunos historiadores lo remontan a una competencia de cocina que organizó), pero de repente el plato comenzó a aparecer en todo el país". Interpreto este párrafo como el plato estaba allí, pero no bien sabido. Phibunsongkram lo hizo saber bien, no lo creó. Y no me gusta el hecho de que el autor escribe mal el nombre del restaurante dos veces en su artículo.

— vasin1987

Depende de cómo defina si es un plato tailandés. En realidad, es un fideo salteado de Teochew (parte del chino Han) pero modificado para adaptarse al gusto tailandés. Los teochew son las principales etnias chinas en Tailandia.

Al igual que el Char Kway Teow en Malasia, se deriva de los fideos salteados Teochew.

— Michael Wright
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