Cocina

Recientemente tuve la suerte de 4 libras de un delicioso parmesano. Lamentablemente, ya está en 4 piezas, por lo que estoy bastante seguro de que será más propenso al deterioro que una sola porción grande. ¿Cómo se puede configurar un bloque de queso seco y duro para el almacenamiento a …

13 storage-method  cheese  storage-lifetime  parmesan 

Inspirado por una pregunta sobre agitación vs agitación, parte de lo que es inusual en la solicitud del Sr. Bond es que un martini generalmente se agita en lugar de agitarse; La razón normal dada es que se agita la bebida para evitar magullar la ginebra. Puedo entender los hematomas …

13 cocktails 

Usamos tanto salsa de tomate como salsa de curry como condimento en Bélgica. En la etiqueta de la salsa de tomate al curry, entre otros ingredientes está "curry (1%)". Así que traté de agregar curry en polvo a la salsa de tomate regular para ver si podía terminar con salsa …

13 spices  curry  condiments  ketchup 

He leído que templar el chocolate es la única forma de obtener resultados brillantes y 'instantáneos'. También he leído que puede ser un proceso complicado que involucra temperaturas precisas. ¿Es posible templar el chocolate en casa sin muchos equipos especiales?

13 chocolate  tempering 

¿De qué tipo de ganado (es decir, vaca) usualmente obtenemos nuestra "carne"? Existen diferentes variaciones de vacas, por ejemplo, de cuernos largos, toros, búfalos y más, pero cuando compro "carne de res" en el mercado nunca me dicen de qué tipo de ganado proviene la carne, solo digamos que es …

13 beef  american-cuisine 

Soy originario de Michigan, por lo que no sé mucho acerca de la barbacoa debido a la falta de establecimientos de barbacoa. Según tengo entendido (corríjame si me equivoco), hay varias variaciones regionales o estilos de barbacoa en los EE. UU. Cada tipo se define por una técnica o método …

13 barbecue  american-cuisine 

Recientemente descubrí la belleza de la quinua y la alegría de comprarla a granel en Costco, por lo que haré mucho en un futuro cercano. Me pregunto si puedo usar mi olla arrocera para hacer la quinua. ¿Alguien ha hecho esto? ¿La lógica 'difusa' en la máquina impide que haga …

13 equipment  rice-cooker  quinoa 

¿Qué ingrediente (s) hace que el sabor picante de la comida india sea diferente del sabor picante de, por ejemplo, la comida tailandesa? El bien indio parece tener una combustión más larga y lenta, en lugar de una picante "más aguda" del tailandés. Sé que el picante en la comida …

13 indian-cuisine  thai-cuisine  spicy-hot 

¿Hay alguna manera de mantener el jugo de fruta recién exprimido (especialmente manzana o naranja) durante al menos una semana sin perder el sabor y las vitaminas? ¿Sería útil un frasco con tapa hermética?

13 storage-method  fruit  juice 

Por lo general, tiro el agua restante en la tetera eléctrica antes de volver a llenarla si el agua tiene más de un día de antigüedad. En teoría, ¿la ebullición no mataría las impurezas que podría tener el agua vieja? ¿Cuánto tiempo permanecerá bebible el agua en la tetera (suponiendo …

13 food-safety  boiling  water 

Comí un huevo escocés en thebreslin.com en la ciudad de Nueva York. El plato estaba recién cocinado y la yema del huevo todavía estaba líquida cuando la corté. Fue bastante asombroso. Mi pregunta: ¿cómo puedo hacer que la yema permanezca líquida? Los huevos escoceses son bastante fáciles de hacer con …

13 eggs  deep-frying 

Mi horno tostador tiene un medidor de temperatura al igual que mi horno 200-450 grados. Abrí un paquete de palitos de pescado y las instrucciones decían "No cocine en el microondas o en el horno tostador". Solo tenía instrucciones para cocinarlos en un horno normal. ¿Tiene alguna idea de por …

13 baking 

Un lavado de huevo se puede hacer en seis variaciones principales: [con | de clara de huevo] mezclado con [agua | leche | crema]. Mi primer éxito cuando busqué 'relación de lavado de huevos' en My Persian Kitchen donde se usaba para pasteles. Abogó por una proporción de 1 huevo: …

13 baking  frying  ingredient-selection  eggs 

Compré este agradable té oolong de hoja entera esta tarde. Lo sumergí en agua a 200 F durante 3 minutos (como se indica) en mi cesta de té : Y cuando saqué la canasta, quedaban algunos invitados no invitados: ¿Hice algo mal? Pensé que este era el tipo de resultados …

13 tea 

Parece haber opiniones contradictorias sobre si un plato de pyrex se puede usar en un quemador de gas. ¿Alguien aquí puede dar una respuesta definitiva?

13 cookware  stove  gas  glass