Recientemente descubrí la belleza de la quinua y la alegría de comprarla a granel en Costco, por lo que haré mucho en un futuro cercano. Me pregunto si puedo usar mi olla arrocera para hacer la quinua. ¿Alguien ha hecho esto? ¿La lógica 'difusa' en la máquina impide que haga algo más que cocinar arroz y cocinar verduras al vapor? Espero que no, pero tampoco quiero arruinar una buena herramienta de cocina. ¡Gracias!
Respuestas:
He cocinado arroz blanco, arroz integral, arroz salvaje, avena integral (2 ciclos de arroz integral + un poco de agua extra en el ciclo dos), granos de centeno, trigo Khorasan (kamut), cebada, espelta y muchas otras semillas en mi lógica difusa olla arrocera, pero nunca quinua. Me parece que la semilla de quinua blanca se beneficia de un corto tiempo de cocción y un largo tiempo de expansión posterior a la cocción. Una olla arrocera no lo hace muy bien. La quinua roja que también puedo obtener es más dura y podría gustarme cocinarla como arroz integral. Dicho eso, no lo he probado. Ciertamente es posible que su olla arrocera pueda hacer quinua pasable. Le sugiero que lo pruebe en un lote pequeño. Si te gusta el resultado, publícalo aquí, y lo intentaré también.
Las ollas arroceras son bastante versátiles y cocinar quinua no arruinaría la arrocera si realmente quieres experimentar.
Una olla arrocera funciona porque hay una placa de sensor térmico con resorte en la parte inferior de donde se encuentra la olla de metal (solo si es automática. Algunas ollas arroceras tienen un interruptor para activar el proceso de calentamiento). Esto comenzará el proceso de calentamiento para hervir en agua. Debido a que el agua hirviendo no supera los 100 grados Celsius, el sensor puede determinar si aún queda agua en la cocina. Una vez que el sensor lee más de 100 grados Celsius, esto significa que el agua se ha evaporado. En este punto, la olla arrocera entra en una fase de reposo donde el vapor continuará cocinando el arroz y el arroz se expandirá.
Con este conocimiento, sabemos que el principal problema con el que se encontraría al cocinar la quinua en su olla arrocera es obtener la proporción correcta de agua con respecto a los granos de quinua. Si usa la misma cantidad de agua que usa para cocinar arroz, la quinua podría resultar más suave de lo deseable.
Eche un vistazo a este enlace: http://glutenfreegoddess.blogspot.com/2009/01/how-to-cook-quinoa-super-easy-way.html . Proporciona información sobre cómo cocinar la quinua en una olla arrocera. Parece sugerir una proporción de agua de 2-1 a grano de quinua (que normalmente es lo que también uso para el arroz).