Cocina

A veces, cuando compro naranjas o pomelos, descubro que están bastante verdes cuando los llevo a casa. ¿Cómo los hago madurar?

19 fruit  ripe  citrus 

Recientemente me dieron una bolsa de hongos secos y no estoy seguro de cómo trabajar con ellos. ¿Cuál es la mejor manera de usarlos?

19 mushrooms 

Estoy buscando métodos para mejorar el tiempo o el flujo de trabajo durante la cocción. Cómo realizar tareas múltiples de manera efectiva, obteniendo la máxima cantidad de platos diferentes en la mesa, para cada curso, etc. Un problema de multitarea / programación. Por supuesto, la práctica hace la perfección (y …

19 organization  kitchen  efficiency 

Hace 20 años, el tipo más común de espátula rígida (o "turner") era lisa, delgada (como en 3 mm o menos con un borde afilado) y generalmente de nylon. Estas espátulas no eran muy duraderas (los bordes de ataque tendían a derretirse), pero eran muy buenas para hacer huevos y …

19 equipment 

¿Quieres mejorar esta publicación? Proporcione respuestas detalladas a esta pregunta, incluidas citas y una explicación de por qué su respuesta es correcta. Las respuestas sin suficiente detalle pueden ser editadas o eliminadas. Cuando cocino bistec, siempre me han dicho que el aceite de cacahuete es el mejor para usar. ¿Pero …

19 frying  oil  steak 

Estaba usando aceite de canola y puse el ajuste de la estufa en "alto - 9". Leí muchas guías sugiriendo que de hecho habrá salpicaduras de aceite, pero fue bastante excesivo y me quemó el brazo con una gota acercándome al ojo antes de parar. Bajé el ajuste de calor …

19 oil  steak  stove  frying-pan 

Me gusta preservar lo más posible de mi cocina y basura lo menos posible. Con eso en mente: ¿Se puede hacer el esqueleto de pollo comestible? ¿o hay alguna forma de extraer y cocinar la médula ósea? ¿O existe una razón por la cual es una mala idea consumir el …

19 chicken  bones  marrow 

Esta etiqueta de seguridad de vidrio Pyrex dice "Precaliente siempre el horno". ¿Alguna idea de por qué?

19 heat  kitchen-safety  glass 

Dejé un filete redondo durante 7 horas en un recipiente con agua fría. Estaba bien envuelto, todavía no se había abierto. ¿Está bien cocinar esto? Planeé cocinarlo en la olla de cocción lenta durante 8 horas.

19 food-safety  beef  raw-meat  crockpot 

Creo que Anne Burrell me mintió. Ella dijo que el pescado siempre se adhiere a una sartén inoxidable. Esto es verdad. No importa qué tan bien lubrique mi sartén, mi pescado siempre se adherirá como el cemento. También dijo que la sartén liberará el pescado "cuando esté listo". ¿Quizás significa …

19 frying  fish  stainless-steel 

Vino a trabajar esta mañana e hizo una ronda de cafés, igual que ayer. A las tazas recién lavadas y completamente enjuagadas, agregué café instantáneo, y luego la leche se llenó con agua hirviendo y la leche se cuajó al instante y todos los pedazos flotaron a la superficie. Pensando …

19 coffee  milk 

Quiero saber con seguridad si puede usar bandejas de poliestireno (como las que entra la carne) en el horno de microondas. He leído algunos informes y artículos de aspecto bastante oficial que dicen que no hay peligro, pero hay alguna evidencia anecdótica de que pueden derretirse, lo que, aunque aparentemente …

19 food-safety  microwave 

Debido a los peligros devastadores del vidrio de cal aparentemente inferior que Pyrex usa para fabricar en los Estados Unidos según lo expuesto por Consumer Reports , me gustaría reemplazar mi Pyrex con utensilios para hornear de borosilicato. Aparentemente, Pyrex solía fabricar sus utensilios para hornear con borosilicato hasta hace …

19 baking  oven  cookware  glass  kitchen-safety 

Mi primera sartén de hierro fundido acaba de llegar. El paquete contiene las siguientes instrucciones de condimento. Lave con detergente para la ropa (no con jabón o detergente para vajilla) para eliminar el recubrimiento de protección contra la oxidación. Lávese bien con agua tibia para eliminar el detergente. Sartén seca. …

19 cast-iron  seasoning-pans 

Mi amigo australiano me presentó tostadas con mantequilla y vegemite. Recientemente vi un episodio de "Chopped" en la red de alimentos y uno de los ingredientes en la canasta fue Marmite. Uno de los chefs lo usó para dar sabor a la carne molida para hacer una hamburguesa o pastel …

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