Cocina

Vivo en el Reino Unido y tengo problemas para obtener chips de chocolate semidulce en los supermercados. Hoy vi a De.Oetker (marca) chips de chocolate. ¿Sería lo mismo que semi-dulce, digamos Nestlé o Hershey's? El paquete indica sólidos de cacao 44% mínimo.

2 chocolate  chips 

Cuando describo la harina, a veces veo personas que comparan harinas y dicen que una es fuerte o más fuerte que otra . También veo harinas que dicen estar reforzadas , como el Antimo Caputo 00 Rinforzato , donde Rinforzato = Reforzado. Tenía mi propia idea de lo que significaba, …

2 baking  bread  flour  pizza 

La mayoría de los pasteles requieren tanto esponjamiento físico, que se logra al unir las grasas y azúcares juntos, así como también leudantes químicos (polvo de hornear o tal). ¿Es esto necesario? ¿Por qué no puedo simplemente usar levadura en polvo?

2 baking  cake  leavening 

He escuchado que este término se usa con frecuencia, pero no he podido encontrar una definición, incluso en el extenso artículo de Wikipedia sobre Schnitzel .

2 meat  language 

Hice un sorbete en el trabajo y tenía mucha prisa. Todavía soy nuevo en la fabricación de sorbete (es legítimo una de las cosas más simples de la historia), pero tuve el momento más tonto de la historia y puse azúcar en lugar de jarabe de azúcar. Solo para que …

2 sorbet 

He comprado un paquete de filetes de chuletón sellado al vacío de 3 kg. Los filetes son muy frescos y están flotando esencialmente en la sangre. Me gustaría volver a empaquetar los filetes uno por uno, para poder descongelarlos por separado. ¿Debo lavarlos antes de congelarlos o está bien empacarlos …

2 food-safety  freezing  beef 

Hice crema coagulada e intenté calentarla para servir. Inmediatamente se desintegró, así que traté de salvarlo congelándolo. Se solidificó en algo amarillento y dejó un poco de líquido en el fondo, al igual que cuando hice la crema coagulada. ¿La parte sólida todavía está coagulada o es algo más?

2 clotted-cream 

(Soy nuevo en Europa, así que perdóname por no saberlo). Tengo este queso Pregunté aquí antes cómo comerlo y la gente me respondió, pero cuando se trata de la vida real tuve un problema para quitar la cera, ¡porque realmente se adhirió al queso! Me gusta el sabor y quiero …

2 equipment  cheese  cheese-making 

Estoy cocinando para una cena en un par de días y uno de los amigos es alérgico al huevo, pero las 2 recetas que encontré y me gusta pedir huevos. La receta que usa mamá también pide huevos para unir la carne para que las albóndigas no pierdan forma y …

2 substitutions  eggs  indian-cuisine  meatballs 

Tengo una parrilla de hierro fundido a gas Char-broil. Este es uno de los estilos donde la llama está debajo de sartenes de hierro fundido llenos de rocas de lava en lugar de cocinar la comida directamente. Funciona muy bien cuando no quieres molestarte con el carbón. Pero yo divago. …

2 barbecue  smoking 

Voy a intentar un Sage Derby este fin de semana. Quiero teñir la cuajada grande con verde en el exterior para que tenga un aspecto marmóreo después de presionar. ¿Qué podría usar para remojar la cuajada y obtener los mejores resultados? Se sugirió el jugo de espinacas, pero me pregunto …

2 cheese-making 

Quiero preparar un pavo en salmuera, pero he escuchado mensajes contradictorios sobre cuánta sal usar. He escuchado 5% de mezcla de sal y de otros he escuchado 10 mezclas de sal. Me gustaría un sabor algo fuerte de sal. En aras de esta pregunta, podemos suponer que voy a usar …

2 brining 

Hace unos días estaba cocinando un poco de hígado en una sartén. Mi idea era hacer algunas cebollas fritas y mitades de manzana fritas para acompañarlas. Quería que todos los sabores se combinaran, pero lamentablemente el resultado final fue que cada ingrediente no heredó los sabores del otro. Lo que …

2 flavor 

Posible duplicado: ¿Es seguro cocinar un filete que se dejó fuera (crudo) durante 7 horas? ¡Mi novio y yo preparamos una deliciosa cena de albóndigas pero olvidamos enchufar la olla eléctrica! los dejamos afuera todo el día en el trabajo (9 am - 6 pm) en una salsa. Hacía frío …

2 raw-meat  crockpot 

Me gustaría deshidratar algunas batatas. Aquí encontré una receta para deshidratar batatas frescas a bajas temperaturas sin cocinarlas primero. Pero aquí dicen que las batatas frescas contienen toxinas y no se deben comer sin cocinar. Entonces, ¿cuál es la verdad? ¿Es seguro comer batatas deshidratadas que no se cocinaron primero?

2 food-safety  dehydrating  sweet-potatoes