Respuestas:
Sí, el chocolate negro de alrededor del 35-60% de cacao es esencialmente semidulce. Los porcentajes más altos de cacao son agridulces.
No para reducir la respuesta de Elendi, que estoy seguro está bien, ya que no estoy familiarizado con los productos del Reino Unido:
No existe una estandarización de los términos como "semi-dulce" o "agridulce" en los Estados Unidos, ya sea informal o regulatorio. El nivel de dulzura no es lo único que varía con el chocolate (o las chispas de chocolate). Una de las variables más importantes es si una parte o la totalidad de la manteca de cacao ha sido reemplazada o no por otras grasas menos costosas, ya sea para cambiar las propiedades de fusión o por economía por parte del fabricante. Además, puede haber o no emulsionantes u otros aromatizantes.
Sin embargo, a menos que esté derritiendo las papas fritas, no van a participar en la química de la receta. Son solo trozos sólidos que flotan en la masa, como lo sería una nuez. De modo que puede usar libremente cualquier chispa de chocolate que desee, o comprar una barra de chocolate disponible localmente y picarla.
Por supuesto, si la pregunta es realmente sobre cuál es el sabor más cercano de sus marcas disponibles localmente, eso no podría decirlo.
He usado los del Dr. Oetker, no son tan buenos como los bocados semi-dulces de EE. UU. En mi humilde opinión, aunque califican como semi-dulces, y están bien. Si está dispuesto a gastar un poco más en efectivo, los de Hotel Chocolat son mucho mejores.
Por lo general, puede notar la diferencia por la cantidad de azúcar agregada que tienen las chispas de chocolate:
El chocolate negro amargo o sin azúcar tiene un alto porcentaje de cacao sólido y poco o nada de azúcar agregado.
Semi-dulce tiene una proporción de 50/50 de cacao sólido / mantequilla a azúcar.
Agridulce tiene una proporción de 70/30 de cacao sólido / mantequilla a azúcar.
En caso de duda, le digo que realice una prueba de sabor.