Cocina

Me encontré con una receta para Pan de yogur y calabacín , y me gusta la idea de agregar yogur a otras recetas de pan rápido para la textura y el sabor, especialmente los de trigo integral. ¿Qué pautas debo seguir al agregar yogurt? Supongo que el yogur no alterará …

3 yogurt  quickbread 

Tengo una nueva herramienta. En Walmart no parecían tener el tipo de triturador de patatas al que estoy acostumbrado, así que compré esta cosa. (La lata de sopa está ahí para referencia de tamaño.§) Desde una edad temprana, estoy acostumbrada a la herramienta con un alambre de acero largo y …

3 equipment  potatoes 

Estoy en Montreal y la comunidad portuguesa aquí tiene algunas tiendas de comestibles; El pescado congelado portugués también se vende en bastantes lugares. Es muy barato y creo que ahora sé por qué. Compré un kilo de gallineta nórdica (con algunas investigaciones creo que se llama comúnmente perca marina) Se …

3 fish 

En algún momento me encontré con un papel comestible. No sé qué compañía lo hace o dónde encontrarlo? Creo que recuerdo que era posible escribir en él. Me lo encontré en los años 80. La textura era semi-flexible, nada como el pequeño papel de galleta redondo dado en la iglesia.

3 food-science 

Algo que he estado haciendo recientemente es brownie cupcakes (muy similar a los pasteles fundidos sin el dulce de azúcar). Usando una caja estándar de brownies de chocolate oscuro, vierto los ingredientes, post-batidor, en una bandeja para pastelitos. Se me ocurrió una idea para tener bolas de mantequilla de maní …

3 freezing  brownies  peanut-butter 

La receta requiere leche evaporada, pero solo he endulzado la leche. ¿Puedo usarlo en su lugar?

3 pie  pumpkin  evaporated-milk 

He estado viendo un montón de videos sobre cómo hacer masa fermentada recientemente, y algunos dicen que dejar que el pan de masa fermentada haga su prueba final, o se levante, en la nevera. ¿Es esto necesario? ¿Se aceleraría si lo dejara en el mostrador? ¿Pensamientos?

3 baking  bread  sourdough  rising  proofing 

Sin pensarlo tiré el líquido de mi kombucha / scoby mientras estaba limpiando el recipiente. No creo que el scoby esté muerto. No es negro o mohoso. La última cerveza que he hecho, después de una semana, sabe a ... té frío. ¿Hay alguna manera de reiniciar el scoby / …

3 kombucha 

Recientemente hice crepes con una crepera como esta . La primera mitad de la receta funcionó perfectamente. Luego, cada vez que sumergía la base en la masa, cuando la retiraba, el crepe medio cocido se deslizaba en la sartén de la masa húmeda. ¿Alguna sugerencia?

3 crepe 

¿Cómo hacer malvaviscos coloridos sin usar colorantes sintéticos?

3 dessert  candy  color 

¿Por cuánto tiempo debo hornear una batata entera en el horno frente a una papa 'común' del mismo tamaño?

3 baking  potatoes  cooking-time  sweet-potatoes 

Estoy haciendo macarrones y quería saber qué significa exactamente esto y durante cuánto tiempo generalmente necesito remojar la gelatina.

3 baking  gelatin 

Anoche enlaté mi salmón ahumado en mi olla a presión a 11 libras de presión durante 110 minutos en mi estufa. Luego apagué la estufa esperando que se enfriara y me quedé dormida. Me desperté esta mañana con la tapa de la envasadora todavía cerrada. La abrí y todo se …

3 canning 

Tengo un pollo con mantequilla en el refrigerador que se está marinando en una mezcla de mojo. Leí muchas veces a SV en 148f. ¿Pero qué hay del tiempo? Me gustaría que el pájaro se cocine de manera uniforme y que la carne sea jugosa pero no fibrosa. ¿Qué crees …

3 chicken  cooking-time  sous-vide 

¿Cómo carbonato una bebida que originalmente no es carbonatada sin alterar su sabor o el proceso que lleva más de unas pocas horas? He visto algunos métodos que usan levadura, pero eso requiere aproximadamente dos días y el sabor cambia, por lo que no funcionará.

3 drinks  carbonation