¿Qué significa en una receta para "remojar la gelatina"?

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Estoy haciendo macarrones y quería saber qué significa exactamente esto y durante cuánto tiempo generalmente necesito remojar la gelatina.

baking gelatin

— Madison Ruiz
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Nunca he escuchado el término "empinado": ¿estás seguro de que no decía "remojo" o "floración"?

— Aaronut

¿Por qué estás poniendo gelatina en macarons?

— nico

@nico: los macarrones no deben confundirse con Macaron .

— Aaronut

@Aaronut: mi mal, no leí correctamente. Pero, la pregunta sigue en pie, ¿por qué estás poniendo gelatina en macarrones? :)

— nico

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Empapar la gelatina es lo mismo que remojarla en agua fría. Debido a que la estructura de la gelatina ahora está cambiando, otra palabra para esto es empapada. Necesitas remojar la gelatina hasta que se ablande (cuando uses hojas). Esto normalmente no tomará más de 10 minutos, pero solo mire el paquete en el que viene la gelatina para ver qué recomiendan, y compárelo con lo que le dice la receta. (No tengo experiencia con gelatina en polvo).

— Lotte Laat
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La gelatina viene normalmente en dos formas, como láminas (2gr) o en polvo. Las láminas deben hidratarse en agua fría durante aproximadamente 10 a 15 minutos, luego retirarse del agua y colocarse en un líquido caliente.

El polvo debe hidratarse en un líquido frío y luego calentarse.

Puede calcular la cantidad de polvo multiplicando el número de hojas por dos (2 gr).

— BaffledCook
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