Cocina

¿Puedo sustituir el jugo de zanahoria por la sopa de tomate en el "pastel de sopa de tomate"? ¿Necesito ajustar la receta de otras maneras?

4 substitutions  ingredient-selection 

He estado leyendo sobre la ciencia de las galletas, y leí que la mantequilla derretida hace una galleta más densa, y la mantequilla a temperatura ambiente crea una galleta cakey. Estoy buscando hacer una galleta que sea principalmente delgada y muy crujiente en los bordes con un poco de masticación …

4 baking  chocolate  cookies  butter 

Planeo hacer un Daquoise. He visto personas haciéndolos redondos, que consisten en 2-3 discos, canalizados así: Una vez que intenté hornear un Macaron así de grande y fallé porque, aunque el área exterior estaba hecha, el centro todavía estaba poco cocinado, ni siquiera podía levantar el Macaron de la sábana. …

4 baking  macarons 

En casi todas las recetas de pho que hacen afirmaciones de "autenticidad" hay algunos pasos en el tratamiento óseo (algunas recetas van aún más lejos con salsas y remojos largos con agua fría, etc.) Cubra los huesos con agua y hierva por 15 minutos. Frote y enjuague los huesos con …

4 broth 

Estoy tratando de hacer mi propia masa de masa quebrada, pero no tengo una licuadora o batidora. Tampoco tengo un horno a gas o eléctrico y estoy usando la función de horneado por convección de un microondas. Mezclo 1 1/4 tazas de harina, 1/2 taza de mantequilla (rallada con un …

4 microwave  pastry 

Mientras viajaba al extranjero, compré una pequeña bolsa de anacardos salados en una tienda de conveniencia. Inmediatamente me di cuenta de que tienen un sabor distintivamente diferente al que estoy acostumbrado; un poco más dulce que salado. Eché un vistazo al reverso del paquete y encontré la lista de ingredientes; …

4 nuts  coconut  infusion  flavor 

He estado experimentando con pan integral de masa fermentada durante algunas semanas. Mi entrante usa harina de trigo T110 al 100% de hidratación y burbujea muy bien. Hago el pan usando: 1.5c de harina de trigo T150, 1.5c de harina de espelta T150 1 / 4c de arranque (también probado …

4 bread  sourdough 

Decidí hacer bollos por primera vez y elegí una receta de alta calificación de allrecipes.com. Me dio instrucciones de combinar los ingredientes como una masa de hojaldre (mantequilla fría cortada en los ingredientes secos, desmenuzar y luego agregar los ingredientes húmedos). Entonces: Gire sobre una superficie enharinada; amase suavemente 8-10 …

4 baking  dough  consistency 

¿Cuánto polvo produce 1 cucharada de semillas de comino cuando se tritura? Tengo una receta que exige que las semillas de comino sean trituradas, pero no pude encontrar semillas enteras en la tienda.

4 spices 

He intentado varias veces hacer nuggets de pollo. Básicamente, he intentado recubrir un pequeño trozo de pollo con harina, luego huevo, luego pan rallado (y varias combinaciones). Sin embargo, cuando los horneo, o la primera vez que los doy vuelta, las migas de pan en la parte inferior generalmente se …

4 chicken  breadcrumbs 

¿Cómo podemos diferenciar entre arroz frito, pulav y biryani? Como estos tres platos de arroz son similares, ¿hay alguna diferencia entre tres de ellos?

4 rice 

Recientemente compré una olla a presión y he estado aprendiendo acerca de todo tipo de formas diferentes para hacer cosas que normalmente ralentizaría en la cocción con la olla a presión. Sin embargo, muchos de los foros que he leído mencionan que una olla a presión no puede acelerar el …

3 pork  pressure-cooker  pork-belly 

Descubrí que me gusta mucho el goulash, pero el valor de la inversión es bastante bajo: no me gusta mucho la cantidad de carne consumida. Intenté usar diferentes cortes; jamon, cuello, hombro. El último corte de hombro de cerdo fue uno de los cortes más baratos que produjeron cantidades razonables. …

3 frying  cut-of-meat  reduction 

Hace varios años, tenía un amigo de ascendencia vietnamita. Regresó a visitar su país de origen y regresó con regalos. Me dieron una caja (posiblemente amarilla) que contiene varios cubos o rectángulos envueltos en papel de aluminio. Eran una especie de polvo apelmazado o comprimido y algo desagradable para comer. …

3 food-identification  vietnamese-cuisine 

yo era leyendo una pregunta y en él, el ajo quemado fue un tema en el que el que contestó dijo que el ajo quemado (muy marrón, no negro) es amargo. Continuaron diciendo que cualquier plato con ajo quemado está arruinado, y debes tirarlo y comenzar de nuevo. Primero sentí …

3 food-science  garlic