Preguntas etiquetadas con macarons

Recientemente comencé a hacer macarons con el método del merengue italiano. Obtuve esta receta de una clase de macarrón a la que asistí en la Waitrose Cooking School (en el Reino Unido). Cuando los hice en mi clase, fueron perfectos, pero no puedo decir lo mismo por hacerlos en casa. …

11 oven  macarons 

Esta pregunta menciona macaron "pies". ¿Qué son los pies macaron?

11 baking  cookies  french-cuisine  macarons 

Traté de hacer macarons ocho veces seguidas y fallé. Usé esta receta (la versión de texto está en la descripción debajo del video). Todos se agrietaron en la parte superior y la superficie se derrumbó como se ve en la imagen. Investigué un poco y vi videos de YouTube para …

11 baking  egg-whites  experimental  macarons 

Recientemente compré algunos macarons hechos por panaderías profesionales. Cuando llegué a casa, los arrojé al congelador y, días después, los revisé. Cuando le di un mordisco, todavía era agradable y suave. La temperatura fría parecía no haber tenido ningún efecto sobre el producto. Era tan sabroso y flexible como si …

10 baking  dessert  texture  macarons 

Después de un viaje reciente a Francia, me he obsesionado ligeramente con la fabricación de macarons (usando esta receta ). He hecho un par de lotes hasta ahora: el primero no resultó bien, más como galletas que macarons , debido a las claras de huevo y las almendras demasiado gruesas. …

9 baking  french-cuisine  macarons 

Estoy haciendo los macarons del libro de cocina de Bouchon Bakery y recomienda congelarlos durante 24 horas antes de dejar que vuelvan a temperatura ambiente para comer. La única parte que no tengo claro es si estoy destinado a congelar toda la galleta ensamblada con relleno o solo las mitades …

4 macarons 

Planeo hacer un Daquoise. He visto personas haciéndolos redondos, que consisten en 2-3 discos, canalizados así: Una vez que intenté hornear un Macaron así de grande y fallé porque, aunque el área exterior estaba hecha, el centro todavía estaba poco cocinado, ni siquiera podía levantar el Macaron de la sábana. …

4 baking  macarons 

En la mayoría de las instrucciones para macarons franceses, se mezclan los ingredientes secos en un tazón y los ingredientes húmedos en otro. Luego los pliegues juntos. Seco Harina de almendra Azúcar en polvo Mojado Claras de huevo azúcar granulada Mis preguntas son: ¿Por qué necesita dos tipos de azúcar? …

1 sugar  macarons