Cocina

Algunas marcas de productos lácteos fermentados tienen un cierto "mordisco", literalmente, una sensación de hormigueo en la lengua cuando los comes. Lo he encontrado en el suero de mantequilla danés por ejemplo. (Algunas veces también lo he encontrado en ciertos productos no lácteos como los pepinillos, pero aquí solo pregunto …

3 yogurt  fermentation  dairy  buttermilk 

Tengo una de 4 pulgadas de espesor que me gustaría rara. ¿Hará una diferencia si lo cocino de pie o plano en la sartén? ¿Y a qué temperatura? Tengo un horno eléctrico.

3 roast-beef 

Estaré participando en un evento de caridad a fines de este mes y todavía no estoy seguro de mi receta. Estoy usando una mini plancha de panqueques para cocinar los panqueques. Mis panqueques están bien, pero creo que pueden ser mejores. No eran muy suaves, un poco masticables y tal …

3 batter  pancakes 

Regularmente hago un plato japonés de col fermentada que simplemente se presiona por un día y se sala. Acabo de arreglar algo, pero finalmente se rompió, así que ahora estoy mirando para ver si hay un dispositivo real que pueda comprar. También me gustaría alejarme de los plásticos. El dispositivo …

3 equipment  salt  japanese-cuisine  fermentation  cabbage 

Hace poco probé por primera vez un caqui, sin tener idea de cómo sabe o cómo debería comerse, lo corté en rodajas y lo comí como una manzana. Es un sabor dulce muy interesante, y me gustaría saber cómo puedo incorporarlo en una comida o plato cocinado.

3 culinary-uses  fruit 

Me gustaría saber cómo puedo hacer un jarabe de azúcar con una consistencia de 1-2 alquitrán y, cuando se enfríe, ¿no es un jarabe cristalizado ni demasiado fino? ¿Qué cantidad de ácido cítrico o glucosa líquida debo usar en 1 kg de azúcar? ¿Cuánta agua? Lo he intentado al menos …

3 sugar 

Quiero ahorrar fruta de jamun para una persona diabética así que no puedo agregar azúcar. ¿Hay algún medio para almacenarlo durante 6 meses aproximadamente agregando sal / limón o cualquier otra cosa, excepto el azúcar?

3 food-preservation 

Al dividir la masa del bizcocho en dos moldes para pan en lugar de usar un molde para tubos, ¿cómo ajustaría su tiempo y temperatura de horneado?

3 baking  cooking-time 

Ayer tuve que preparar unas croquetas y transportarlas. Pensé que no habría ningún problema en recalentarlos en un horno tostador. Sin embargo, las croquetas quedaron empapadas. El sabor estaba bien, pero la textura estaba apagada. Pensé que eso sucedería en el microondas, no en una tostadora. ¿Alguna sugerencia sobre cómo …

3 reheating 

¿Por qué los Mini pimientos dulces se vuelven amargos cuando se cocinan en una olla eléctrica? Hago pollo con tomates y puse algunos pimientos Mini que estaban horriblemente amargos.

3 flavor 

Estoy haciendo papas fritas esta noche, y a mi esposa no le gustan los pescados empanizados. La idea era sartearla y terminarla con una salsa. Desafortunadamente, me está costando mucho encontrar ideas de salsa para el abadejo. ¿Qué sabores / base irían bien con el eglefino? Quiero evitar la salsa …

3 sauce  fish  haddock 

Aquí en Polonia, no tengo problemas para comprar tanto ácido tartárico como hidróxido de potasio. Estoy teniendo problemas para conseguir la crema de sarro, ¿sería suficiente mezclar el ácido y el hidróxido de potasio? ¿O necesito hacer que reaccionen en forma no en polvo y luego deshidratarlo hasta convertirlo en …

3 molecular-gastronomy 

¿Cuál es la diferencia entre servir de una placa de cerámica y una placa de metal? Creo que la placa de cerámica dura más tiempo, pero supongamos que la de metal está en buenas condiciones durante mucho tiempo.

3 equipment  serving 

Compro frijoles frescos de asados ​​más ligeros, molino unos minutos antes de la extracción, saco una doble inyección normal y termino con mucha crema, ¡quiero decir mucho! Justo cuando termino, el 90% superior de la toma es crema moviéndose como la cabeza en un Guinness nuevo. Después de que se …

3 espresso 

Las diferentes recetas que involucran la cebada perla hirviendo recomiendan la cebada perlada hirviendo por diferentes períodos de tiempo. ¿Cuánto tiempo se debe hervir la cebada perlada y por qué los diferentes paquetes de cebada perlada recomiendan diferentes tiempos de cocción?

3 cooking-time  barley