Cocina

A menudo tomo la salida fácil y trabajo con roux blanco, generalmente mezclándolo 1:10 para una salsa, y usando el líquido tibio en el método de roux caliente. Esta noche necesitaba un sabor más tostado. Tenía miedo de probar el roux oscuro por completo, y elegí el roux marrón. "El …

8 sauce  roux  ratio 

Trabajando con una variación de esta receta de chile, limpié meticulosamente mis pimientos de semillas y venas para producir un chile 'más suave'. Lamentablemente, este lote era casi "demasiado suave" (en cuanto al calor, el sabor era muy bueno). Estoy pensando que la próxima vez dejaré algunas de las semillas …

8 chili-peppers  chili 

Ni siquiera estoy seguro de cuál es la diferencia entre la calabaza y la calabaza: los botánicos parecen no reconocerlo en absoluto, y las fuentes de cocina en Internet son contradictorias. Tiendo a no prestar atención y usar lo que esté disponible para cualquier receta que requiera calabaza (no creo …

8 substitutions  pumpkin 

Cerrado. Esta pregunta está fuera de tema . Actualmente no está aceptando respuestas. ¿Quieres mejorar esta pregunta? Actualice la pregunta para que esté en el tema de Consejo experimentado. Cerrado hace 6 años . Cada vez que manipulo aves de corral crudas (pollo, pavo, pato, etc.) mis uñas, cutículas y …

8 chicken  food-safety 

Mientras estoy lavando los platos, me encuentro con las "cacerolas" de gres de mi esposa. Estas cacerolas, según me han dicho, no necesitan jabón. "Como un horno holandés". De hecho, el jabón los arruinará. Ahora hice esto con hornos holandeses cuando iba a acampar cuando era niño. Me encantó porque …

8 cleaning  dutch-oven  stoneware 

Mi sabor de helado favorito tiene remolinos de chocolate pegajoso que atraviesan el helado de vainilla. ¿Qué tengo que hacer para reproducir este efecto con helado casero? Traté de agregar salsa de chocolate cerca del final del batido, pero estaba demasiado agitada. Intenté revolver la salsa de chocolate manualmente con …

8 chocolate  ice-cream 

Tengo tres árboles de guayaba muy productivos en mi jardín y termino tirando 25-50 guayabas cada día, ya que no puedo atravesarlos todos lo suficientemente rápido. Me gustaría hacer jugo de parte de este exceso, pero no estoy seguro de cómo hacerlo. ¿Hago mi mejor esfuerzo para pelarlos y luego …

8 fruit  juice  guava 

Estoy comprando nuevas sartenes en este momento y sigo viendo que el hierro fundido se anuncia como " pretemporado ". ¿Qué significa esto? ¿Con qué lo están pretemporando?

8 seasoning  cast-iron 

Este sitio tiene lo que parece ser una buena receta para el té con especias "Chai" casero; sin embargo, requiere mucha preparación y no funcionará con mi rutina actual, que es la preparación moderna de té al estilo inglés para el té de hojas sueltas: hervir agua en una tetera …

8 tea  chai 

Tengo un poco de queso americano con cristales blancos finos en el exterior de cada rebanada. Tienen una textura arenosa. ¿Es esto una señal de que el queso está en mal estado, o solo de sales de ácido láctico como el queso envejecido?

8 food-safety  cheese 

El encendido hace clic en mi quemador aunque lo apagué. ¿Cómo paro esto? Desenchufé la estufa, pero no sé si es seguro dejarla así. ¿Que debería buscar? ¿Puedo mantenerlo desenchufado de manera segura por cualquier período de tiempo?

8 equipment  stove  gas 

Cuando uso vegetales congelados, incluso si dejo que se descongelen durante la noche, me doy cuenta de que luego producen bastante agua al cocinar. ¿Cómo puedo drenar las verduras de manera más efectiva, especialmente cuando necesito usarlas directamente del congelador?

8 vegetables  freezing 

Solo quiero minimizar los platos que se llevan a una barbacoa: marinar chuletas de cerdo en una base de limón / hierba / aceite de oliva junto con algunas brochetas de pollo. ¿Hay algo de qué preocuparse con la triconosis al preparar carne de cerdo en el mismo plato con …

8 food-safety  pork  barbecue  marinade 

A menudo disfruto (cuando no está muerto del invierno) un batido de frutas para el desayuno; generalmente uso jugo de naranja o algún otro sabor de jugo (V8 tiene algunos con sabores de frutas que enmascaran los sabores de verduras que a veces uso), yogur y fruta que he congelado …

8 seeds  raspberries  smoothie 

Tengo un poco de miedo de probarlo, porque no estoy seguro de qué sería peor: romper un huevo podrido o tener que averiguar qué hacer con un pollito. Entonces, ¿qué tal? Si dejo afuera los huevos de gallina, ¿eventualmente eclosionarán si se mantienen a la temperatura adecuada? EDITAR - Perdón …

8 eggs  chicken