¿Son seguros los cristales blancos de mi queso americano?

Tengo un poco de queso americano con cristales blancos finos en el exterior de cada rebanada. Tienen una textura arenosa. ¿Es esto una señal de que el queso está en mal estado, o solo de sales de ácido láctico como el queso envejecido?

Es cristales de lactato de calcio. Es seguro comerlo. En los quesos regulares es una señal de que está bien envejecido. Para el queso americano empacado y rebanado, no estoy seguro de que me interese. Pero es una cuestión de preferencia personal.

Cuando la proteína en la leche (caseína) se descompone, el aminoácido, la tirosina, formará cristales dentro del queso. Estos son comunes en algunos Gouda, cheddar y, creo, manchego. Estos son perfectamente inofensivos y en realidad indican que el queso está bien envejecido. No sé si esto es lo mismo que los cristales en el exterior, y el queso americano ciertamente no está envejecido.