Cocina

Cuando se hacen creme brulees en el horno, se calientan a algo así como 100 ° C o más. Al hacer bernaise, calentarlo así es una forma segura de separarlo. Por lo que he entendido, es el vinagre y la grasa que se separan, cuando la proteína en el huevo …

8 eggs  food-science  fats  dairy  emulsion 

Cuando veo consejos / consejos para freír filetes, a menudo veo que se recomiendan las sartenes a la parrilla en lugar de las sartenes planas y planas. A menudo, esto también se recomienda para otras carnes, como pollo y cerdo. Además de obtener la apariencia de líneas de parrilla en …

8 frying 

Mi amigo comentaba que el tocino que compro es de baja calidad porque cuando se cocina está todo deformado y no plano. Comenté que si no quiere tocino, debería seguir hablando. En igualdad de condiciones, es decir, el método de cocción (si usa una de esas prensas elegantes, probablemente podría …

8 bacon 

En Polonia, donde vivo, cierto plato de pescado se hizo muy popular no hace mucho tiempo. Se llama "ryba po grecku", que se traduce esencialmente como "pez de estilo griego". La receta no es particularmente complicada, y personalmente me parece muy sabrosa, pero me preguntaba si en realidad es algo …

8 fish  greek-cuisine  polish-cuisine 

Disfruto de la fabricación casera de queso y, a menudo, hago quesos frescos en casa, como ricotta, paneer, queso fresco y mozzarella de microondas. Me he mantenido alejado de los quesos duros y añejados hasta la fecha porque parece que todos requieren envejecimiento en un refrigerador de queso especial. Es …

8 cheese  cheese-making 

Hace un momento hice una pregunta sobre un " Wonder Pot ", y este artículo apareció en una búsqueda. Sin embargo, no creo que sea un bote maravilloso. El orificio central es efectivamente mucho más pequeño y no hay respiraderos en la tapa. Tampoco hay un "domador de llamas", aunque …

8 cookware 

¿Cuál es la relación óptima entre tomate y cebolla, o al menos la más utilizada, para hacer la masala (salsa) de tomate? Masala se utiliza como base para una serie de platos del norte de la India. Las cebollas se fríen en aceite y luego se agregan tomates y especias …

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¡Esto ha estado jugando en mi mente por un tiempo y pensé que era hora de preguntar! En cualquier supermakert, generalmente hay al menos 5+ marcas regulares, luego 3-4 marcas de supermercados. Además de algunos supermercados que almacenan marcas caras / especializadas. Olvidando la margarina o la mantequilla baja en …

8 butter 

No hago gofres con demasiada frecuencia, pero cuando lo hago, tiendo a ensuciar mi gofre. Utilizo un cucharón para colocar la masa para gofres en el medio de mi plancha para gofres. Por accidente, de vez en cuando, sobrelleno el hierro para que, cuando está cerrado, la masa salga por …

8 batter  waffle 

Cuando compra o come aceitunas, parece que a las de alta calidad siempre les queda el hoyo. Si compra aceitunas más baratas y no tan buenas, lo más probable es que se deshuesen. Cuál es la razón detrás de esto? ¿El hoyo tiene un efecto sobre la aceituna una vez …

8 food-preservation  olive 

Vi abadejo a la venta en nuestro supermercado local. Es realmente barato esta semana. Creció mi curiosidad. ¿Hay alguna similitud en el sabor entre el eglefino y el bacalao? A menudo veo que el eglefino y el bacalao se usan indistintamente en el contexto del pescado y las patatas fritas.

8 fish  ingredient-selection  cod  haddock 

Hice un lunar al estilo oaxaqueño y fui demasiado pesado con la rama de canela. Ese sabor ahora es demasiado frecuente. ¿Cómo puedo arreglar esto? Estaba pensando en agregar un poco de caldo de pollo y salsa de tomate. Su aportación sería muy apreciada.

8 sauce  seasoning  mexican-cuisine  cinnamon 

Durante mi mudanza a un nuevo lugar, encontré una botella de vino que había guardado en mi refrigerador con fecha de 2004. Todavía estaba sellada; no parecía que hubiera nada flotando por dentro, y para todos los efectos, parecía ser una botella promedio de vino tinto que encontraría en su …

8 storage-lifetime  wine 

Nunca he logrado cocinar la papa perfecta al hacer una ensalada de papa. La papa tiende a ser demasiado blanda o crujiente dependiendo de si cocino en exceso o no. Parece que nunca he podido encontrar el equilibrio perfecto. ¿Cómo puedo cocinar la papa perfecta?

8 potatoes  salad 

Si quiero reemplazar el azúcar con miel en el té negro o verde, ¿puedo agregar la miel en cualquier momento o debo esperar hasta que el té se enfríe un poco?

8 tea  honey