Cocina

Si dejas que la masa (pan) se levante, la receta siempre te pide que la cubras. Hace años, leí para cubrirlo con una toalla mojada. Hoy en día, veo más y más recetas que piden envoltura de plástico (también conocida como saran o envoltura adhesiva). La toalla deja pasar el …

27 bread  dough  rising  proofing 

A menudo, las recetas piden cebollas caramelizadas. ¿Cuáles son algunas buenas técnicas para cocinarlos de esta manera?

27 onions  caramelization 

Compré un poco de carne molida hace unas 2 semanas y usé la mitad, poniendo el resto en una bolsa de congelador en mi refrigerador (no en el congelador). Desde entonces se ha vuelto marrón (no rojo, como cuando lo compré). ¿Es seguro usarlo para hacer hamburguesas?

27 food-safety  beef  hamburgers 

Aclaración: El término "parrilla" se usa aquí con el término estadounidense para asar a la parrilla, que puede diferir de otros países como Gran Bretaña y Australia, donde generalmente se le llama "barbacoa"; Idealmente, es una llama directa contra un lado de la comida a la vez, aunque otras fuentes …

27 grilling  electric-stoves 

Alguien mencionó comida abrasadora para "sellar el sabor". Mi respuesta fue que la abrasión era una forma de agregar una corteza deliciosa, y nada más ni menos. Sin embargo, recientemente noté que un alimento congelado que menciona que su producto de carne molida está "ultracongelado para sellar su sabor". Estas …

27 meat  flavor 

Cuando se lavan los platos a mano , parece común lavar los platos en agua caliente. Este artículo de LifeHacker sobre lavarse las manos con agua caliente versus agua fría señala que: Ciertamente es cierto que el calor mata las bacterias, pero si fuera a usar agua caliente para matarlas, …

27 cleaning 

Me encanta hacer nuestro propio pan: rara vez compramos en tiendas, pero tiende a explotar muy rápido. Parte del atractivo es que no contiene ningún tipo de "basura", conservantes artificiales, lo que estoy seguro contribuye al sabor encantador. ¿Hay algo natural que pueda agregar para evitar que se enmohezca tan …

27 bread  storage-lifetime 

Anoche comíamos queso brie y alguien preguntó si la corteza era comestible. Tuve la tentación de decir "sí, no es de plástico". Pero luego me di cuenta de que aunque no parece plástico o cera, realmente no tengo idea de qué está hecho. ¿Es químico? ¿Es orgánico? ¿Quizás hongos o …

27 cheese  cheese-making 

Recientemente comencé a usar Tamari sobre cualquiera que sea la forma estándar de salsa de soya en los EE. La diferencia fue algo así como una revelación. La profundidad y complejidad del sabor es un orden de magnitud más interesante que lo que había estado tirando en la cocina. Marinar …

27 sauce  asian-cuisine  soy 

Cansado de los insípidos granos de supermercado y demasiado pobre para saciar mi sed en el tostador local, así que he ordenado 20 libras de granos de café verde en línea ... Pero, ¿ahora qué debo hacer para convertirlos en Elixir vivificante? ¡No estoy interesado en llenar mi cocina con …

27 drinks  coffee  roasting 

No estoy seguro de si esto pertenece aquí o en el intercambio de pila de idioma inglés, pero aquí va: Tenemos amplias clasificaciones como "Fruta" y "Verdura" y "Carne" / "Proteína". ¿Qué llaman colectivamente pan, arroz, pasta, cereal, etc. Mi primera suposición fue "Granos", pero eso se siente como una …

27 language  classification 

Un amigo mío con el que recibo un departamento el año que viene dijo que deberíamos invertir en una olla arrocera. Soy bastante hábil en la cocina y no vengo de una familia que usa una olla arrocera, así que por defecto cocinaría arroz en una olla. Parecía pensar que …

27 rice  rice-cooker 

¿Debo guardar el aguacate en el refrigerador o no habrá diferencia por cuánto tiempo permanecen frescos?

27 storage-method  refrigerator  avocados 

Esto puede parecer una pregunta tonta, pero dado que los gustos de cada persona son diferentes, ¿por qué se agrega sal durante la cocción? Parece mejor permitir que la persona que come los alimentos agregue su propia sal al gusto en lugar de forzar la misma cantidad de sal en …

27 salt 

A veces, cuando rompo los huevos, termino con un poco de cáscara en el huevo. ¿Cómo puedo sacar fácilmente el caparazón, ya que siempre parece evadir mis dedos?

27 eggs