¿Cómo puedo tostar café en casa sin invertir en una tostadora costosa?

Cansado de los insípidos granos de supermercado y demasiado pobre para saciar mi sed en el tostador local, así que he ordenado 20 libras de granos de café verde en línea ...

Pero, ¿ahora qué debo hacer para convertirlos en Elixir vivificante? ¡No estoy interesado en llenar mi cocina con otro dispositivo especial, incluso para una tarea tan importante! Tengo un horno / estufa a gas, sartenes de hierro fundido, horno holandés, etc. ¿Hay alguna manera de obtener un buen asado sin equipos especiales?

Popper de aire caliente

Lo más barato y sencillo es usar un popper eléctrico (barato) de aire caliente. El viejo favorito es el West Bend Poppery , pero puede usar cualquier cosa siempre que los orificios de ventilación (donde entra el aire caliente) estén en los lados en lugar de en la parte inferior.

He tostado mucho café de esta manera. Funciona, pero hay algunas desventajas. Los mayores problemas:

• El circuito está diseñado para palomitas de maíz, que se expande mucho más que los granos de café tostado. He necesitado remover los frijoles manualmente para obtener un asado uniforme. No tienen que removerse constantemente, pero no puedes dejar caer los granos y marcharte.
• La capacidad es bastante baja, especialmente cuando se tiene en cuenta la circulación. Solo puedo tostar media taza a la vez, lo cual es bastante lento.
• La temperatura no llega a ser lo suficientemente alta como para realmente sacar los sabores. El asado es bueno, pero es muy suave.

[fuente: Chris g Collision, Flickr Creative Commons ]

He leído sobre las modificaciones que puede hacer para mejorarlas: cambiar las resistencias, modificar el flujo de aire e incluso conectar un Arduino para controlar el calor mucho más de cerca, pero parece más trabajo del que he querido invertir en el proceso.

Método de pistola de calor / recipiente metálico para perros

Mi hermano pasó a este enfoque, y pronto lo seguiré. El beneficio de una pistola de calor es que la temperatura es lo suficientemente alta como para obtener un buen tostado, y el flujo de aire es lo suficientemente alto como para que pueda tostar unas tazas de café a la vez.

[fuente: Ocell, Flickr Creative Commons ]

Más locura Sweet Maria's vende granos de café verde y enumera una gran cantidad de métodos de tostado en el hogar , incluidas las conversiones Weber Kettle. El cielo es el límite, pero primero comenzaría con el popper o la pistola de calor.

Haría esto afuera. Algunos métodos hacen que tueste el café en su cocina: en el horno, en la estufa, etc. No quisiera hacerlo yo mismo, por dos razones. Los frijoles tienen cáscaras finas, que se desprenden a medida que se asan. Están desordenados, y no me gustaría que vuelen por mi cocina. Además, tostar café no huele tan bien como crees que lo haría.

Fuentes de más información:

• http://www.ineedcoffee.com/section/roasting/
• http://www.sweetmarias.com/articles.php#roastAndBrew
• http://www.sweetmarias.com/homemade-homeroasters.php

Podrías usar un taladro y una lata de sopa.

http://lifehacker.com/5494207/roast-coffee-with-a-drill-and-a-soup-can _{(fuente: gawkerassets.com )}

Otros consejos de piratas informáticos para tostar café en casa a bajo precio

http://lifehacker.com/226925/diy-coffee-roasting

http://lifehacker.com/365235/roll-your-own-coffee-roaster-on+the+cheap

Solo lo uso en cualquier sartén. Ponga una sola capa de frijoles (no los apiñe) y caliéntela a fuego medio. Sigue sacudiendo la sartén de vez en cuando, para que los frijoles giren y se tuesten por todos lados.

Después de unos pocos (3 o 4) minutos, escuchará que los frijoles comienzan a "agrietarse". En este punto, estarán ligeramente asados. Puedes detenerte ahora o seguir adelante, si te gusta un asado más oscuro. El agrietamiento se detendrá y los frijoles se dejarán por unos minutos más.

Entonces los frijoles se romperán por segunda vez. En este punto, estarán medio tostados. Si los quieres más oscuros, sigue adelante. Usualmente me detengo justo después de la segunda grieta. Pero puede detenerse en cualquier momento después de la primera grieta. Solo tienes que seguir experimentando cuán oscuro te gusta tu asado.

Los aso en una sartén básica de hierro fundido, pero realmente cualquier cosa servirá. Puedes ponerlos en la tostadora en una sartén, puedes ponerlos en una bandeja para hornear en el horno. Agítelos de vez en cuando para que no solo tuesten por un lado y no pongan la temperatura tan caliente que se quemen.

Venden estas sartenes con agujeros para la circulación del aire, si eres una persona que asa el horno en el centro. No me importa mucho hacerlo en el horno yo mismo porque tienden a hacer más por un lado. Sin embargo, a algunas personas les gusta el sabor que resulta, por lo que puedes probarlo. Mucha gente te dirá que pongas tu horno a más de 500 grados (!!) pero 500 es realmente tan caliente como nunca quisieras tus frijoles. Asarlos a esa temperatura durante 15-20 minutos.

He oído que puedes asarlos en una máquina para hacer palomitas de maíz. Necesitas escuchar el 'crack' para saber cuándo terminan, creo. Buscaré una referencia ...

EDITAR: encontró uno

Es ridículamente fácil tostar granos de café que producirán un café delicioso. Más fresco que cualquier cosa que puedas comprar en una tienda (incluso Starbucks). Muchos consideran que el modelo paritcular de máquina para hacer palomitas de maíz con aire caliente, Westbend Poppery, es el mejor para tostar café. Ya no se fabrica, pero puede encontrarlo en eBay. Asegúrate de que sea Poppery y NO Poppery II. Este último usa menos vatios y no tosta frijoles también. Hay muchos buenos videos de YouTube que muestran cómo asar de esta manera. Definitivamente hágalo en un porche o terraza porque el café tostado hace humo y las cáscaras de los granos (paja) se extienden por todo el lugar. Comencé a tostar de esta manera y luego obtuve un tostador de café casero (el Behmor 1600) que hace excelentes granos tostados. ¡Sé valiente y hazlo!

Mi cuñado trajo a casa algunos granos de café recién hechos de Etiopía y los tostó con una pistola de calor.

Bueno paso a paso aquí .

Encuentre un iRoast 2. Esto es muy similar a un pop corn popper pero está diseñado específicamente. Volumen de tostado más grande, capacidad para crear y almacenar perfiles, colector de paja, conector para unir tuberías a humos de tubería en el exterior, etc.

Si se encuentra en un departamento, una tostadora de cama fluida es probablemente su única opción real. Otros métodos de tostado pueden generar una gran cantidad de humo.

Un lecho fluido probablemente también genera humo, pero el ventilador de velocidad relativamente alta (para hacer circular los granos) lo disipa bastante rápido. Sin embargo, es probable que desee obtener un poco de tubo de concertina y fumar fuera.

Utilizo el popcorn popper como lo señalan otras respuestas y obtengo resultados buenos y consistentes. Sin embargo, siempre he querido probar el método Corretto (buscar publicaciones en Coffee Snobs ) que involucra una máquina para hacer pan, una pistola de calor, un ventilador y tal vez un extintor de incendios ...

Al contrario de lo que sugieren las otras respuestas, creo que es una mala idea tostar el café en casa. En términos generales, el factor más importante detrás de cómo sabe su café es la "frescura" de sus granos de café. es decir, debe (a) usar café tostado recientemente, idealmente en los últimos días, y (b) moler el café justo antes de prepararlo.

Además, tostar un café no es una ciencia perfecta. Y es mejor dejarlo en manos de profesionales (es como mezclar diferentes vinos ...). Es mucho mejor tratar de encontrar una tienda local (o un proveedor en línea) que tenga un suministro de frijoles recién tostados.

Corby Kummer, autor de la muy respetada "Joy of Coffee", está de acuerdo conmigo .

Otro artículo sobre cómo construir su propio tostador de café en grano (pequeño lote) : este utiliza un quemador de propano y un destornillador de pantalla de acero inoxidable.