Cocina

Es una pregunta extraña, pero digamos que algo se ha echado a perder, es decir, huele mal, sabe mal, etc. ¿Realmente siempre te enfermará? Como, por ejemplo, un vendaje estropeado, digamos que sabe agrio, huele desagradable y lo comes, ¿te enfermará? Si es así, ¿qué te enferma realmente? Las toxinas …

27 food-safety  food-science 

Cuando cocino pescado o pollo a la parrilla, a menudo gran parte de la carne y / o piel termina pegándose a la parrilla. ¿Cuál es la mejor manera de evitar esto?

27 grilling 

Cuando busque un soplete para la cocina, puede comprar algunas herramientas razonablemente caras. Cuando busque un soplete para plomería, puede comprar algunas herramientas razonablemente baratas. El precio es diferente. El look es diferente. El principio es el mismo. Supongo que el gas es igual. ¿Por qué pagar más? ¿Hay algún …

27 equipment 

¿Es saludable o más sabroso?

27 salt  comparisons  kosher-salt 

¿Cuál es una buena técnica para sazonar inicialmente un wok, mantenerlo sazonado y prevenir la oxidación?

27 equipment  wok  seasoning-pans 

En esto artículo por el chef Michael Smith, él menciona una receta donde dejar reposar la masa durante 18 horas elimina la necesidad de amasar el pan. ¿Es esta una alternativa viable? Probé la receta y descubrí que el pan era más denso que una masa bien amasada.

26 baking  bread  dough 

La mayoría de los libros de cocina profesionales me dicen que freír las papas fritas dos veces. Primero a una temperatura más baja de alrededor de 150-170 ° C y luego a una temperatura más alta alrededor de 180-190 ° C. Referencia: http://en.wikibooks.org/wiki/Cookbook:French_Fries#Variations Relacionado: ¿Qué variedades de papas serían buenas …

26 deep-frying  french-fries 

Imagina que le estás haciendo un té a alguien, pero por cualquier razón, tienen que irse pronto. ¿Cómo puedo enfriar el té para que no tengan que elegir entre dejarlo sin terminar o quemar la boca? Idealmente, el método no solo debería ser rápido, sino también permitirme alcanzar de manera …

26 temperature  tea 

Cuando las recetas requieren "mantequilla" pero no especifican "salado" o "sin sal", ¿qué debo usar? ¿Importa?

26 butter 

Esta es probablemente una pregunta estúpida, pero ahora tengo curiosidad después de abrir el refrigerador buscando huevos para hacer un pastel y solo había uno y estaba cocinado. ¿Hay alguna forma de deshacer eso, ya sea en casa o de forma industrial?

26 baking  eggs 

No soy chef Soy una (nueva) camarera y hace unos días un cliente ordenó sus huevos a medio plazo, pero no quería que las yemas estuvieran mojadas. Ella insistió mucho en esto, y dijo que los enviaría de regreso si estaban húmedos, así que puse el pedido como sobre huevos …

26 eggs  restaurant 

Lo he estado usando para descomponer los polvos grumosos, es lo mejor que tengo para el trabajo con mucho, y necesito comprar más para las personas que me ayudan.

26 equipment 

Existen varias técnicas comunes de cocina que giran en torno a la idea de "poros" en la superficie de una sartén. Dos de los que he escuchado con más frecuencia: (1) Al calentar una sartén donde es difícil pegarse, se debe esperar hasta que la sartén esté caliente antes de …

26 food-science  cookware  non-stick  seasoning-pans 

Si estoy cocinando filetes en una parrilla y uno de ellos se cae accidentalmente en el piso / suelo, ¿puedo limpiarlo y cocinarlo durante un cierto tiempo (hasta que esté bien hecho) y luego comerlo? ? ¿O debería tirarlo?

26 food-safety  steak 

Normalmente compro una rebanada de queso cheddar, que he comido desde niño. Tiene un sabor suave y lechoso. Esta vez quería probar algo premium, así que compré el más caro, pero el mismo tipo de queso. (queso Cheddar) Sin embargo, cuando lo pruebo, la textura es muy desmenuzable, el borde …

26 cheese