Hay varios términos que puede usar, según el contexto de la escritura (o del habla).
Una muy simple es "el almidón". Se utiliza principalmente en el contexto de la planificación de comidas, como "¿Qué almidón vamos a servir esta noche?" O "Al planificar una comida vegetariana, es mejor decidir primero el almidón y luego seleccionar los lados que lo complementan".
Los "granos" o, en su mayoría intercambiables, "cereales" es lo que los especialistas académicos en nutrición y dietas utilizan en su jerga. Si lees un libro de texto sobre nutrición, allí encontrarás panes, etc. Allí, el contexto deja en claro que la palabra no significa simplemente granos sin cocinar. La literatura no académica sobre las dietas es más probable que use "carbohidratos". Consulte la respuesta de Chris H para obtener más detalles sobre ese uso.
En lenguaje legal, por ejemplo, reglas y regulaciones sobre etiquetado de productos alimenticios, o regulaciones de importación y exportación, con frecuencia encontrará frases como "productos de granos".
Dado que ninguno de estos términos es inequívoco, fuera de estos géneros de escritura, probablemente tendrá que buscar algo más descriptivo, por ejemplo, "alimentos hechos de granos" en una conversación coloquial.