La exposición al oxígeno que obtendrá con botellas como estas afectará sus ingredientes, pero eso variará dependiendo de cuánto tiempo los esté almacenando. Si pasas por suficiente aceite, vinagre, etc. que estás rellenando cada pocas semanas, creo que estarás bien. Si se almacena durante tres meses o más, puede comenzar a notar que su aceite se vuelve ligeramente rancio y que su vinagre se oxida ligeramente, o puede no comenzar a notar la diferencia hasta mucho más tarde. Muchos otros factores afectarán la rapidez con que esto progresa: la exposición a la luz y una temperatura ambiente más alta provocarán una disminución de la calidad más rápida. Si no los rellena con más frecuencia que cada seis meses, cualquier aumento en la eficiencia probablemente no valdrá el impacto en la calidad.
Hay alguna evidencia ( ver aquí) que dejar las soluciones de etanol (como licores) expuestas al aire puede provocar la evaporación y un cambio en el ABV, pero creo que la exposición de un agujero de 1 mm sería insignificante y podría mantenerlas embotelladas durante varios meses sin mucho impacto en la calidad . Nuevamente, si está pasando por una cantidad tan limitada, sus ganancias de eficiencia serán bastante mínimas en comparación con mantener sus licores en sus botellas originales. No recomendaría almacenar o verter licores de boquillas como estas; En mi experiencia, el azúcar residual puede acumularse con el tiempo y restringir el flujo a través de la boquilla de vertido. Los licores azucarados también atraerán moscas de la fruta, y es posible que un insecto particularmente pequeño y persistente pueda encontrar su camino por el agujero de aire.
Si guarda vermut u otros vinos fortificados en estos, guárdelos en el refrigerador. El vermut seco en particular se oxidará rápidamente y desarrollará sabores si se expone al aire, como cualquier vino blanco; reducir la temperatura ayudará un poco. Los vermuts y las cerezas dulces son un poco más estables pero no indefinidamente, y su mayor contenido de azúcar puede conducir a la acumulación de licores.
Si su objetivo final es la coherencia, tenga en cuenta que los camareros profesionales suelen practicar mucho antes de intentar "verter libremente" y alcanzar cantidades precisas con boquillas de vertido rápido como este. La razón es que las diferencias en ABV y viscosidad causan diferencias en la velocidad de vertido, por lo que terminará con diferentes volúmenes dependiendo de lo que esté vertiendo. Incluso si es muy preciso con sus tiempos de vertido, necesitará entrenarse para lidiar con estas diferencias. La mejor manera de ser coherente en la barra de su casa es omitir el vertido libre y medir con un aparejo u otro dispositivo.
