Cocina

No soy un cazador Mi amiga me ha dado varias libras de carne de pechuga de ganso, cazada y limpiada hoy. Quiere que los cocine lentamente esta noche para que podamos comerlos mañana. Como no puedo contactarlo ahora, ¿tiene alguna sugerencia sobre cómo eliminar rápidamente toda la sangre de la …

9 goose 

Hace poco vi un programa de cocina sobre cómo preparar tartar de venado . Hubo una explicación dada por el anfitrión indicando que la carne de venado fue adquirida en una granja local de venados. No se mencionó la carne que se cosechó en la naturaleza. La cría de ciervos …

9 food-safety  raw-meat  venison  tartare 

Quiero hacer croquetas de patata estilo sureño (papas en cubos de 1 / 3-1 / 2 pulgada) y QUIERO que estén más en el lado grasiento. Esto logra que tengan manchas crujientes pero que sean cremosas. He intentado freírlos, pero eso los hace demasiado aceitosos. ¿Qué pasaría si los frito …

9 potatoes  deep-frying  frying-pan 

Sé que "comida ácida" se describe como "agria", pero ¿qué llamamos comida que es "alcalina"?

9 flavor  language 

Esta podría ser una pregunta extraña, pero tengo que hacerla de todos modos. Hago que mi papá hierva la leche y encuentro que la leche quemada que se pega al fondo de la sartén tiene un sabor realmente excelente. ¿Tiene un nombre y en qué tipo de recetas se usaría?

9 milk 

Mi cocina se calienta demasiado durante el verano mientras cocino. Tengo extractores instalados en la cocina, pero en realidad no está ayudando. Tengo cuatro preguntas: ¿Hay alguna otra forma de reducir la temperatura de la cocina? ¿La chimenea de la cocina ayuda a reducir la temperatura de la cocina? Leí …

9 equipment  temperature  kitchen-safety 

Disfruto horneando y realmente amo el olor. Cuando el pastel está casi a la mitad, me gusta abrir la puerta para que salga el aroma. ¿Abrir la puerta por un segundo tiene algún impacto en el pastel? (El pastel es una esponja Victoria básica si hace la diferencia).

9 baking  cake  oven 

Mi novia cortó una cebolla esta noche para encontrar esto, ... esto es raro para mí. Hay muy pocas capas, la capa más interna era extremadamente gruesa y es hueca. Como referencia, estoy acostumbrado a una cebolla que se ve así: (disculpas por la calidad) No huecas, muchas capas (probablemente …

9 onions 

Intenté los pasteles de choux por primera vez. La masa se unió después de solo unos segundos en la cacerola, la dejé enfriar antes de agregar los huevos de uno en uno, y la mezcla observó la consistencia correcta y pude colocarla en una tubería. Sin embargo, la masa no …

9 baking  pastry 

Necesito congelar una tonelada de pastelitos (cientos) para un evento en unos meses y estoy buscando algo que me ayude a hacer esto. ¿Alguien ha visto alguna vez una pistola de tubería manual de múltiples boquillas (como 3 o 4 boquillas), o algo así? (Imagine 3 o 4 pistolas de …

9 equipment  decorating  frosting 

No estoy seguro exactamente qué aspecto de mi fabricación de pan tiene la culpa aquí, pero esto está cerca de mi décimo pan, y cada uno resultó un poco diferente a medida que intenté trabajar en mi técnica para producir mejores resultados . Un par de veces los panes han …

9 baking  bread  dough  kneading 

Compré algunos panecillos Thomas English y en la parte posterior dice "perfección tostada", el panecillo debe dividirse a mano o con un tenedor. ¿Por qué no sugiere usar un cuchillo?

9 muffins 

Compré algunos mejillones vivos del mostrador de pescado y había estado leyendo sobre 'tirarlos', así que los puse en un recipiente con agua fresca por un tiempo y seguí buscando en Internet. Luego leí aquí y aquí que dejarlos en agua dulce los matará rápidamente. Así que los rescaté rápidamente …

9 seafood  mussels 

Parecen aparecer más y más recetas que le dicen que descanse el pescado antes de servirlo. No por mucho tiempo, pero aún así. Eso no me parece bien. Descansas la carne para reabsorber los jugos y te relajas, por lo que parece más tierno. Y para igualar las diferencias de …

9 fish 

¿Cuánto tiempo puedo mantener las lentejas crudas en mi despensa?

9 raw  lentils