Cocina

He estado haciendo margaritas y he descubierto que, a diferencia de las elegantes margaritas compradas en bares / restaurantes, mis margaritas se parecen más a una bebida líquida con hielo raspado que a una mezcla. Tengo una batidora Margarittaville para hielo picado adecuado, pero la bebida final carece del mismo …

9 alcohol  thickening  cocktails 

No me importa particularmente el limo en okra, pero mi esposa lo odia. ¿Existe una técnica probada para reducir la delgadez? Deseo hacer un curry indio cocido a fuego lento (Bhindi) con él, así que freír está fuera.

9 texture  okra 

Estoy completamente perdido en cuanto al significado de "grano" en el vinagre de arroz integral de 45 granos . ¿Qué significa el número de grano?

9 vinegar 

Estoy cocinando riñones de cordero al freírlos en una sartén. Si no elimino los núcleos de los riñones , ese tejido en el núcleo permanece y es difícil de masticar después. ¿Hay alguna forma de cocinar los riñones con los núcleos en su lugar para que se ablanden? Esto se …

9 frying  pan  cutting  lamb 

Tengo una receta que requiere 2 1/2 tazas de leche entera, pero no bebo leche entera con tanta frecuencia y si compro alguna, terminará estropeándose en el refrigerador antes de que pueda usarla toda. La leche evaporada en lata, por otro lado, dura mucho más y, por lo que entiendo, …

9 evaporated-milk 

¿Por qué mantener el helado mezclado durante la noche antes de batirlo mejora el sabor del helado cuando finalmente se hace? Esto es cierto, empíricamente en mi experiencia, incluso para simples helados estilo Filadelfia con sabores muy simples como la vainilla y el café.

9 ice-cream 

El bacalao salado es un plato famoso en Portugal y me gustaría prepararlo. Es común aquí ver todo un pez (bueno, sin cabeza, tripas, etc., obviamente) en supermercados, como este: Wikipedia Espero que se pueda almacenar en casa durante bastante tiempo sin refrigeración. Sin embargo, no estoy seguro. ¿Cuál es …

9 storage-method  storage-lifetime  fish  cod 

Tengo curiosidad por saber si alguien está familiarizado con la forma en que los principales fabricantes suecos de pan crujiente como Ryvita, Wasa, Finn Crisp, etc., logran producir esas galletas con listas de ingredientes tan cortas como "harina de centeno, sal", tal vez con agua y en las variedades menos …

9 baking  ingredient-selection 

Cuando estoy cocinando pequeños trozos de carne (por lo que un termómetro de carne no es una herramienta adecuada, estoy pensando en cosas como pollo desmenuzado salteado, freír o asar rebanadas de tocino o carne picada dorada en una sartén) diga si todavía está cocido por el cambio de color …

9 meat  color 

Estoy buscando un sustituto de la leche en el café ... algo que tendrá el mismo efecto en el café (atenuar la amargura de una taza de café) que no se volverá malo después de dos semanas. Aquí está la situación ... Me gusta tomar un buen café cuando tengo …

9 coffee  milk 

La última vez reemplacé la maida con harina de garbanzos (manteniendo todos los demás ingredientes y sus cantidades iguales) en pastelitos de zanahoria. La única diferencia que noté fue en el aumento. Los bizcochos no subieron mucho. No hubo absolutamente ninguna diferencia en textura / suavidad / sabor. De hecho, …

9 baking  substitutions  cookies  flour 

Esta respuesta aceptada sobre la limpieza de cuchillos parece suponer que el jabón desinfecta: ... en el uso doméstico se requiere jabón para desinfectar la hoja de su cuchillo. Sin embargo, una búsqueda superficial parece socavar la presunción de que el jabón mata los gérmenes: Esta pregunta alice post establece …

9 food-safety  cleaning 

Me gustaría explicarle a un carnicero qué corte de carne se requiere para hacer shabu shabu. ¿Alguien puede ayudarme?

9 meat  cut-of-meat 

Compré algunas castañas en otoño para Navidad, pero aún no las he usado todas. ¿Cuánto tiempo se quedan? ¿Cómo sabría si 'se pusieron mal'? Se ven igual que cuando los compré (sin imperfecciones) pero pueden pesar menos (parecen ligeros) y parecen más difíciles de tocar (pero puedo estar recordando mal).

9 spoilage 

Realmente me encantan las palomitas de maíz y generalmente las saco a la estufa y me las como de inmediato. Sin embargo, me gustaría avanzar para ahorrar refrigerios en el trabajo. Intenté esto una vez antes y los granos tuvieron un sabor un poco rancio, no muy crujiente. ¿Hay alguna …

9 food-preservation  popcorn