¿Se puede convertir la leche evaporada en leche "normal"?

Tengo una receta que requiere 2 1/2 tazas de leche entera, pero no bebo leche entera con tanta frecuencia y si compro alguna, terminará estropeándose en el refrigerador antes de que pueda usarla toda.

La leche evaporada en lata, por otro lado, dura mucho más y, por lo que entiendo, es solo leche regular con ~ 60% del agua extraída. Con eso en mente, ¿sería capaz de convertir la leche evaporada en leche "normal" para usar en la cocina simplemente agregando una cantidad igual de agua?

Sí, ciertamente podría reconstituir la leche evaporada agregando agua.

El resultado le daría resultados similares pero no idénticos a los de la leche fresca, debido al cambio de sabor que experimentó la leche mientras se cocinaba al estado evaporado: retendrá el sabor ligeramente cocido y caramelizado. Esto puede o no tener un efecto significativo en una receta dada.

La leche también se congela, y aún es adecuada para la mayoría de los propósitos de cocción, si decide hacerlo.

Finalmente, si usa leche muy raramente, a menos que esté haciendo una receta dominada por lácteos como crema pastelera o crema, es posible que no tenga que usar leche en absoluto. El agua u otro líquido puede funcionar de manera similar o lo suficientemente bien; depende de la aplicación específica.

Sí, la leche evaporada se puede reconstituir a la consistencia regular de la leche. La proporción correcta es 1 parte de leche evaporada por 1 parte de agua (ref. Las preguntas frecuentes de un fabricante ) (por ejemplo, si la receta requiere 1 taza de leche, use 1/2 taza de leche evaporada y 1/2 taza de agua).

Con frecuencia he usado leche evaporada en recetas saladas y dulces, tanto diluidas como no. (De hecho, diluir un poco menos de 1: 1 puede proporcionar una consistencia más cremosa sin necesidad de crema real. Sin embargo, si eso se desea depende en gran medida de la receta).

La leche evaporada es solo un poco más dulce que la leche normal, * aunque no se calienta por un período prolongado. Después de la pasteurización (un proceso de calentamiento muy breve), la leche se reduce mediante evaporación al vacío (exponiendo un líquido a una presión inferior a la presión atmosférica para reducir su punto de ebullición) y "como resultado, la leche se concentra al 30-40% sólidos ... [y] tiene poco o nada de sabor cocido "( ref ). Por lo general, los otros sabores o condimentos en una receta son más que suficientes para superar la diferencia de sabor entre la leche evaporada diluida y la leche fresca.

* Tenga en cuenta que esto no es válido para la leche condensada azucarada, que tiene azúcar adicional agregada. No espere resultados similares si diluye la leche condensada azucarada.

Sí, se puede diluir de 1 a 1. Hace 50 años, no podía pagar la leche de fórmula, así que mezclé Pet 1 y 1 y lo hizo bien y es una buena persona fuerte

Puse 2-12 oz. latas de leche evaporada en una jarra de media galón y llene con agua. Relájate por un par de horas. Sabe muy bien en cereales, café o después de mantequilla de maní y jalea. Buen rendimiento en relación 1 a 2.5. Almacena y viaja bien en lata. Funciona igual de bien con hielo y agua sobre la marcha. Ya casi no uso leche normal.