Preguntas etiquetadas con okra

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¿Qué son esas cosas pegajosas de la okra?
Al cocinar okra en un poco de agua, el agua se vuelve pegajosa. ¿Qué libera la okra que hace que el agua se vuelva viscosa? ¿Tendría el goo otros usos culinarios (como aditivo para espesar salsas o mejorar la textura de los helados)?


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¿Cómo puedo reducir la viscosidad de la okra?
No me importa particularmente el limo en okra, pero mi esposa lo odia. ¿Existe una técnica probada para reducir la delgadez? Deseo hacer un curry indio cocido a fuego lento (Bhindi) con él, así que freír está fuera.
9 texture  okra 
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