El bacalao salado es un plato famoso en Portugal y me gustaría prepararlo. Es común aquí ver todo un pez (bueno, sin cabeza, tripas, etc., obviamente) en supermercados, como este:
Espero que se pueda almacenar en casa durante bastante tiempo sin refrigeración. Sin embargo, no estoy seguro. ¿Cuál es la mejor manera de almacenar bacalao salado? ¿Por cuánto tiempo se puede almacenar? Y, como una pregunta extra: ¿qué hacer contra toda la casa que huele a bacalao? ;)
Respuestas:
Según Still Tasty , 10-12 meses, refrigerado.
Para evitar olores, debe dejarse sellado en su embalaje original, o colocarse en un recipiente hermético como una bolsa de congelador (los congeladores están mejor sellados y son menos permeables que la bolsa de tipo zip lock normal).
Si tiene espacio en su congelador, no es raro en Portugal ver " bacalhau demolhado " congelado en porciones. Puede ejecutar el proceso de remojo, cortar y almacenar el pescado en el congelador con pieles y huesos, bien envuelto y se mantendrá bien por un tiempo. ¡Esto también le dará la gran ventaja de tener el pescado listo para cocinar en cualquier momento que lo necesite!
Soy un minorista de bacalao. Cuánto tiempo puede almacenarlo depende de dónde proviene el pescado:
El bacalao noruego es salado y extra seco. Cuando lo sumerjas en agua, se expandirá en filetes agradables y gruesos y durará más, de 8 a 10 meses cuando esté refrigerado.
El bacalao de Nueva Escocia, Canadá, es semiseco y, por lo tanto, es mejor cuando se consume dentro de 3 a 4 meses. Cuando lo remojes, su grosor no cambiará.
