¿El jabón mata los gérmenes?

Esta respuesta aceptada sobre la limpieza de cuchillos parece suponer que el jabón desinfecta:

... en el uso doméstico se requiere jabón para desinfectar la hoja de su cuchillo.

Sin embargo, una búsqueda superficial parece socavar la presunción de que el jabón mata los gérmenes:

1. Esta pregunta alice post establece lo siguiente:

   El jabón o limpiador doméstico normal no mata los gérmenes, sino que los suspende (o levanta) de la superficie de la piel, permitiendo que los bichos microscópicos se enjuaguen por el desagüe.

2. La definición de wikipedia para el jabón no parece sugerir que el jabón, en general, tenga propiedades germicidas.

3. Este libro blanco sobre desinfección en el cuidado infantil ni siquiera considera el jabón para matar gérmenes que no sea limpiar una superficie antes.

4. Por experiencia personal, he encontrado numerosos contenedores de almacenamiento de jabón líquido que claramente cultivaban una colonia de una forma de vida u otra.

Entonces, ¿el jabón realmente mata los gérmenes?

No, el jabón no mata los gérmenes en general. Facilita el lavado de materias extrañas, suciedad, etc. (que pueden albergar patógenos) de las manos. Hay algunos jabones con agentes antibacterianos agregados, pero no analizaré si son efectivos, o incluso una buena idea, ya que este no es el foro para eso.

Los estándares típicos de saneamiento del servicio de alimentos (es decir, los códigos de salud) requieren agentes desinfectantes o ciertos requisitos de calor y tiempo (o ambos) en el lavado de platos para garantizar un saneamiento adecuado. Vea este resumen regulatorio típico de una jurisdicción.

Este documento de la FDA puede caer en la categoría de Demasiada información, pero el objetivo del lavado de manos en el servicio de alimentos (tan importante como el lavado de platos) es controlar las bacterias fecales.

Incluso estos requisitos no matan todos los gérmenes, pero están destinados a alcanzar un nivel razonable de limpieza y seguridad para la población promedio para los tipos de amenazas típicamente relacionadas con la preparación de alimentos.

Los hospitales y otros laboratorios que requieren la muerte de todos los patógenos o microfauna deben usar medidas mucho más estrictas para esterilizar, en lugar de desinfectar.

Editar: Tenga en cuenta que la pregunta referenciada sobre la limpieza de cuchillos también tiene estándares de temperatura (el tiempo requerido no se menciona en la publicación, pero es importante): ese es el factor real que proporciona saneamiento, no el jabón. Con la temperatura reducida, el post no habla de la necesidad de "aditivos químicos" que serían agentes desinfectantes de un tipo u otro.

Creo que la parte de la respuesta referenciada que concluye en la opinión del autor que debería usar jabón para desinfectar es ... bueno ... no es del todo correcta. La limpieza es más que desinfección (reducción de patógenos). Es solo que el jabón no ayuda con la parte de desinfección que no sea eliminar la materia extraña que puede proporcionar un lugar para que crezcan los patógenos.

La mayoría de las personas en el hogar nunca se desinfectarán realmente sin el uso de un lavaplatos, ya que el agua del calentador de agua simplemente no es lo suficientemente caliente, y la mayoría de los hogares no tienen sumideros de tres compartimentos donde el fregadero central se usa para una inmersión desinfectante.