Cocina

En otras palabras, ¿cuál es la temperatura máxima de agua que puedo usar en la masa de pan de levadura? No pruebo la levadura, uso levadura de secado rápido y solo la agrego a los otros ingredientes y la amaso.

10 bread  temperature  yeast 

Recientemente hice un lote de mayonesa casera, habiéndome encontrado con yema de huevo sobrante de otra receta. Decidí no darle sabor a la mayonesa con mostaza. La mayonesa terminó sabiendo principalmente a aceite. Decidí no usar mostaza ya que las marcas de la tienda nunca saben a mostaza. ¿Cómo puedo …

10 flavor  mayonnaise 

Siempre he hecho reservas de huesos a fuego lento durante mucho tiempo, ya sea en la estufa o en una olla de cocción lenta. Mi nuevo compañero de casa insiste en que esto se puede hacer en una olla a presión. Estoy seguro de que esto es cierto, pero no …

10 stock  pressure-cooker 

Estoy trabajando en comenzar una pequeña panadería en el hogar que envíe productos alimenticios vendidos en un sitio web directamente a los consumidores. (Específicamente, cookies). Como parte de este trabajo, estoy diseñando envases y estoy buscando etiquetas de nutrición que cumplan con la FDA. A pesar de que este negocio …

10 cookies  nutrient-composition  calories 

He derretido caramelos duros en las ventanas de mi casa de pan de jengibre, dos días después los caramelos están rotos. Lo intenté nuevamente, usando más dulces, pero se agrietó nuevamente. La pared de pan de jengibre con las ventanas se horneó y se sentó durante dos días antes de …

10 candy  gingerbread 

Compré una bolsa de nueces del mercado local de agricultores (en Nueva Zelanda), pero algunas de ellas son de color oscuro por fuera y casi negras por dentro. ¿Es esto normal y están bien para comer? También noté que algunos de ellos están ligeramente abiertos.

10 food-safety  nuts 

Estoy buscando algo que funcione como pastelería (maleable antes de hornear, rígido después de hornear, sabor suave y discreto) que sea transparente o translúcido. La idea es usar para cubrir pasteles salados, donde la base y los lados son pasteles regulares de masa quebrada y la parte superior es algo …

10 pie  pastry  starch 

Siempre había escuchado que los espárragos finos como lápiz son los mejores, y eso siempre fue lo que busqué. Pero ahora he escuchado de algunas fuentes (lo que consideraría confiable) que flaco no es mejor al elegir los espárragos. Mi tienda de comestibles local tiende a engordar espárragos muy gordos …

10 produce  asparagus 

Tuve una comida india encantadora que me gustaría encontrar el nombre. Había pequeñas papas enteras con un pequeño agujero cortado en ellas y lleno de especias y (creo) algo de carne picada de cordero. Se sirvieron en una salsa de tomate picante. ¿Alguna idea de qué es este plato o …

10 indian-cuisine  language  food-identification 

He estado jugando con la receta de panqueques que requiere los siguientes ingredientes en los últimos días. 1 taza de harina para todo uso 2 cucharaditas de polvo de hornear 1/2 cucharadita de sal 1 taza de leche 1 huevo grande, ligeramente batido 1 cucharada de canola o aceite vegetal …

10 pancakes 

Digamos que estoy estofando una paleta de cerdo. Según tengo entendido, el punto es mantener una temperatura que derretirá el colágeno, mientras se mantiene por debajo de una temperatura que endurecería la carne. Una buena temperatura para esto sería 200-250. Entiendo que la presión adicional eleva la temperatura dentro de …

10 pressure-cooker 

¿Alguien tiene alguna experiencia cocinando carne de cocodrilo sous-vide? Encontramos algo de carne de cocodrilo en nuestro carnicero local, y compramos algo por capricho. A juzgar por las apariencias, se parecía mucho a los peces, pero se sentía mucho más firme y rígido, más como el cerdo. Al no haber …

10 meat  temperature  sous-vide 

Tengo una sartén pequeña de hierro fundido con la que estoy trabajando, tratando de asegurarme de que entiendo el condimento / limpieza antes de pasar a una más grande. Sazoné con aceite de linaza (4 capas ligeras, hora en el horno), y he cocinado algunas cosas: hice un poco de …

10 cleaning  cast-iron  seasoning-pans 

Vivo en un país donde la levadura nutricional no está disponible fácilmente. Me gustaría hacerlo Alguien sabe como? Aquí se encuentran fácilmente otras formas de levadura, como la levadura para hornear y la levadura de cerveza. Entiendo que estas levaduras son esencialmente el mismo organismo (¿Saccharomyces cerevisiae?), Así que me …

10 yeast 

Hace un tiempo compré "Salsa de pescado" para una receta (que olvidé hace mucho tiempo) y terminé sin usarla. Ahora no sabemos para qué usarlo porque ninguna de las recetas de cocina asiática que encontramos parece usar estas cosas. Dice que el contenido son anchoas, sal y azúcar, y viene …

10 sauce  culinary-uses  asian-cuisine