Otra respuesta ya mencionó agregar más líquido, que fue mi primer pensamiento, así que solo mencionaré algunas otras posibilidades.
Dependiendo de la cantidad de masa que tenga o necesite de la receta, puede que le resulte más fácil agregar un poco menos de harina en lugar de más agua (¿tal vez unas cucharadas menos para comenzar y recalcular después de probarlo?). Además de tener menos masa física, esto también haría que su panqueque tenga un sabor un poco más rico y menos parecido al pan, dejando efectivamente la mezcla con una mayor proporción de huevos y aceite e incluso sal, en lugar de diluir la masa con leche o agua y harina extra
También puede intentar usar un poco menos de polvo de hornear, si la altura es un problema moderado, debería hacer que el panqueque sea un poco más denso y menos esponjoso, lo que en realidad puede ser útil dependiendo de lo que estaba buscando de un panqueque.
Además, mencionó que su objeción a extender la masa para obtener un panqueque más delgado es porque es desordenado ... si no tiene otra objeción que esa, y especialmente si le gusta el sabor y la textura (que se entromete con la masa) alter), puede intentar extender la masa con la parte posterior de un cucharón al estilo dhosa; es decir, tan pronto como vierta la masa, use la cuchara para hacer una espiral apretada desde el centro, que mueve suavemente y uniformemente el rebozado hacia afuera. En realidad, puedes hacer que el panqueque sea tan delgado o grueso como quieras con la práctica, los dhosa generalmente son bastante delgados y crujientes, pero la técnica básica es adaptable al elegir a qué altura estás sosteniendo el cucharón. Los resultados son bastante estéticos, ya sea un patrón circular suave o, si el panqueque estaba un poco más crudo en la parte superior, incluso podría suavizar la espiral,
Alternativamente, si tiene una mano firme, puede verter la masa en un anillo o espiral en primer lugar. Si arroja la cucharada de masa en el centro, puede acumularse un poco sobre sí misma y solo se extiende lentamente desde los bordes, y a menudo comienza a fraguar antes de que tenga tiempo de terminar de extenderse. Si lo hace girar en espiral mientras está vertiendo, se extiende desde cada borde hacia adentro y hacia afuera hasta que se encuentre con la siguiente capa (o configuración finalizada), y se asentará a una altura general más baja. Es posible que tenga algunos huecos o charcos más gruesos mientras descubre la técnica de qué tan rápido verter y cuánto espacio dejar entre (y puede parchar un poco con más masa o un golpe del cucharón para extender y adelgazar), pero puede trabajar con paciencia y coordinación mano-ojo.