¿Es posible patentar recetas? [cerrado]

Vivimos en un mundo lleno de propiedad intelectual. Durante mucho tiempo, la ingeniería ha utilizado las patentes para asegurar la monetización de una invención particular. Sin embargo, muchos temas "blandos", por ejemplo, imposibles de resolver, como el software de computadora, son patentables en varios países, con resultados muy variados (por ejemplo, los inventores reales no pueden permitirse patentar, patentar fórmulas matemáticas, etc.). Con la ingeniería entrando en el mundo de los alimentos, las frutas y verduras genéticamente modificadas se patentan (por ejemplo, Monsanto).

Todo esto me hace preguntarme: ¿en qué medida son posibles las patentes de alimentos y, en particular, de recetas en este mundo? ¿Sería posible que alguien patente algo como lasaña boloñesa y exija tarifas de licencia a los cocineros de todo el mundo?

Depende de cuán amplia sea su definición de "receta".

Primero, como señaló Cos Callis, un cocinero casero no se verá afectado incluso si una receta fue patentada. La ley de propiedad intelectual (= propiedad intelectual) es una cuestión de derecho civil, no de derecho penal. Si golpea a alguien en la cabeza, esto es ley penal y el país donde sucedió esto lo demandará y lo pondrá en la cárcel incluso si la víctima dice que por favor no lo haga porque no quiere que vaya a la cárcel. Eres culpable de un crimen en el momento en que lo cometiste.

En derecho civil, puedes hacer lo que quieras. Pero si alguien viene y dice que lo lastimó (al romper un contrato, infringir su marca, etc.) lo demandan por daños y perjuicios. En Europa, paga por sus pérdidas y costos de prueba. En los EE. UU., Reciben daños punitivos que generalmente son varias veces sus pérdidas. Pero en cualquier caso, ningún titular de patente tiene un interés financiero en demandar a un cocinero casero (recuerde que demandar a torrentes es una pérdida financiera para RIAA incluso cuando obtienen sumas de 5 dígitos por canción). Y siendo esta la ley civil, no eres culpable de nada hasta que te señalen con el dedo, incluso si lo que hiciste fuera suficiente para que un juez te encuentre culpable en la corte.

Un restaurante, por otro lado, podría tener algo que temer si las recetas fueran patentables. Una patente puede ser recompensada en un dispositivo o en un proceso tecnológico. Un alimento no es un dispositivo, por lo que esto no es posible. Sería factible ver una receta como un proceso tecnológico, pero para obtener una patente, debe ser nueva y tener cierta complejidad. Esto no es cierto para los procesos utilizados en las recetas tradicionales de hogar y restaurante. Batir las claras de huevo es tan poco patentable como la rueda. La lasaña boloñesa en su conjunto tampoco es patentable, así como las variaciones más recientes. E incluso si se inventa una receta completamente nueva, probablemente no será lo suficientemente complicada o solo consistirá en pasos no patentables.

Los casos en que se puede otorgar una patente son en la producción de alimentos a escala industrial. Las máquinas que se utilizan allí pueden ser patentadas como dispositivos. Pero el proceso en sí también puede ser patentado. Por ejemplo, la producción de la mezcla para puré de papas reconstituido está cubierta por patentes.

La patente de EE. UU. 1025373, titulada "Deshidratar papas y proceso de preparación de las mismas", y que describe un producto que se iba a reconstituir en agua caliente, se solicitó en 1905 y se otorgó en 1912.

El puré de papas instantáneo en forma de escamas se remonta al menos a 1954, cuando dos investigadores del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos obtuvieron una patente para "Secado en tambor de puré de papas cocido" (Patente de Estados Unidos 2759832), que describe el producto final específicamente como "un lámina delgada o escama ".

En 1962, el científico canadiense Edward A. Asselbergs recibió la Patente de Estados Unidos 3260607, titulada "Preparación de puré de papa cocido deshidratado", para un método industrial particular de producción del producto.

Todo esto es independiente de la ley de marcas registradas. La ley de marcas significa que puede ser demandado por vender "Hines catch-up", sin importar si pone ketchup o leche en la botella. Pero puede vender ketchup hecho con su receta con otro nombre, y ni la ley de marcas registradas ni la de patentes lo hacen ilegal.

Existen diferentes tipos de propiedad intelectual, y es importante comprender las diferencias para responder a su pregunta.

a) Marcas registradas. Estos son los "nombres de las cosas". El uso de un nombre similar a un producto existente, que (a los ojos de la corte) "causaría confusión al cliente" no está permitido. Por lo tanto, Coca-Cola y Pepsi podrían ser la misma agua azucarada, pero los nombres son muy diferentes. Si comenzara a vender agua azucarada como Pepsie, eso infringiría su marca registrada. Por otro lado, si escribiera un juego para decir un iPhone sobre un niño (Pepe) y lo llamara PepSee, probablemente estaría bien.

Por acuerdo internacional, algunos "nombres comunes" se han convertido en "marcas registradas" de su origen. Por ejemplo, si no proviene de Champagne en Francia, no es Champagne. (Es "vino espumoso".) El queso feta (Grecia), el puerto (Portugal), el parmesano (Italia), etc., han establecido con éxito que el origen del producto es la clave del nombre.

b) Derechos de autor. Esto afecta los trabajos creativos publicados como libros, música, películas, programas de computadora, etc. Es literalmente el "derecho de copiar" el trabajo. Un libro de cocina, por ejemplo, está protegido por derechos de autor: no puede simplemente fotocopiarlo y venderlo. Si las recetas en él pueden tener derechos de autor individualmente es probablemente una pregunta para un abogado, pero lo dudo seriamente. No puede volver a publicar un grupo de recetas de una fuente en masa, pero incluso pequeños cambios en una receta constituirían un cambio suficiente para que sea una "nueva receta".

c) Patentes. Estos son para "inventos", tradicionalmente cosas físicas, aunque más recientemente se han emitido patentes para cosas como técnicas de software y procesos comerciales. Que yo sepa, aunque nunca se ha emitido una patente para un "plato". Una cosa sobre las patentes, tienen que estar en trabajos originales. Por lo tanto, si algún restaurante ha hecho el plato antes, eso constituiría "arte previo". Claramente, la comida italiana es bastante segura.

En el caso del grano GM, el producto es la semilla del grano en sí mismo; han patentado la secuencia del gen, pero obviamente lo que haces con el grano depende completamente de ti.

Las patentes también son caras de aplicar (a través de los tribunales) y generalmente tienen un alcance regional (es decir, las patentes otorgadas en los EE. UU. No se aplican automáticamente en Europa, etc.). Patentar platos "comunes" está fuera de discusión: sospecho que sería un ejercicio muy costoso patentar incluso un plato nuevo ahora, o es tan específico que es trivial "cambiar lo suficiente" o es tan amplio que la técnica anterior es trivial para demostrar .

Las recetas (y los nombres de productos) están más cubiertos por las leyes de marcas comerciales que las patentes, aunque creo que las patentes son técnicamente posibles. Lejos de su televisión, las leyes de patentes y marcas están realmente relacionadas con daños. Si "duplico" la receta del ketchup Heinz y la preparo para mí y para mi familia, es poco probable que a la compañía de Heinz le importe lo que haya hecho. Por otro lado, si les robo la receta y trato de vender Hines Catch-up, entonces estoy invadiendo sus negocios y robándolos de manera efectiva, y deberían estar protegidos por la ley. Si tomo la receta "Tollhouse" publicada libremente y hago galletas que etiqueto como tales para vender en la venta de pasteles de la iglesia, es poco probable que a Nestlé le importe ... por otro lado, si uso esa receta para fabricar galletas en masa, empaquételos y etiquete el paquete como "Tollhouse"

El contramarketing efectivo debería neutralizar cualquier intento serio de limitar el acceso a nombres comunes. Si alguien intenta decir que no puede servir "Lasaña boloñesa" en su restaurante porque posee la patente o la marca registrada, puede comenzar a servir rápidamente "Lasaña Rassie". El alto costo de iniciar un reclamo en su contra y el bajo costo de que usted haga que "desaparezca" protegerán al público de tales tonterías.

Técnicamente, sí, es posible:

• http://www.wikipatents.com/US-Patent-7396555/method-for-making-a-low-carbohydrate-dough
• http://www.wikipatents.com/US-Patent-4737367/fruit-drink-with-vitamins
• http://www.wikipatents.com/US-Patent-6551646/process-for-frozen-dairy-product

(ejemplos de una publicación de blog del abogado de patentes Michael Eisenberg ; más disponible en este artículo )

La cuestión es que las patentes pueden aplicarse a las técnicas utilizadas para hacer algo, por lo que si puede encontrar alguna forma novedosa de hacer un producto alimenticio, podría ser patentable. Es más probable que pueda patentar algún tipo de maquinaria utilizada en la producción, suponiendo que no se trata simplemente de cambiar el propósito de la máquina existente y darle un nuevo uso. La parte de importación es la regla de 'novela' (es decir, no obvia para alguien experto en el área).

Ahora, ¿es copyright? La Oficina de Derechos de Autor de los Estados Unidos explica su postura sobre los derechos de autor de las recetas :

La ley de derechos de autor no protege las recetas que son simples listas de ingredientes. Tampoco protege otros simples listados de ingredientes como los que se encuentran en fórmulas, compuestos o recetas. Sin embargo, la protección de los derechos de autor puede extenderse a una expresión literaria sustancial (una descripción, explicación o ilustración, por ejemplo) que acompaña a una receta o fórmula o a una combinación de recetas, como en un libro de cocina.

Solo las obras originales de autor están protegidas por derechos de autor. "Original" significa que un autor produjo una obra por su propio esfuerzo intelectual en lugar de copiarla de una obra existente.

Muchas recetas corporativas están protegidas como secretos comerciales , pero para esa protección, debe hacer esfuerzos para mantenerlo en secreto, o un juez podría no fallar a su favor.

...

Dicho todo esto, la única receta en la que puedo pensar que podría haber sido patentable que no era algo de procesamiento de fábrica es el pastel de gasa ... lo que parece obvio hoy, pero entiendo que nadie fue capaz de reproducirse hasta que él reveló la receta.