Pan para principiantes

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En primer lugar, gracias por leer este tema absoluto para principiantes :)

Quiero hacer pan en casa. Para ser específicos, solía vivir en Alemania y comí mucho de este tipo de pan:

captura de pantalla

Se llama Zwiebelbrot en Alemania.

También tengo algo como esto.

Para el principiante absoluto, ¿qué necesito realmente para hacer pan en casa?
¿Necesito una máquina para hacer pan o mi cocina ya es suficiente para esta tarea?
¿Hay algún consejo que quieras darme en mi primera aventura de pan?

RESULTADO :

En primer lugar, reúna todo tipo de cosas de la cocina (mamas): D

Mezcle todo bien, deje caer un huevo en una sartén, fría fácilmente algunas cebollas

Después de eso, mezcle todo, agregue las cebollas:

Después de eso, amasa todo SALVAJE (nota el desenfoque en mi cabeza :):

El resultado final debería verse más o menos así:

RESUMEN :

Mi PRIMER intento de hacer pan, estoy muy orgulloso :)

Después de eso, el producto crudo fue:

El producto terminado:)

y el gran final :)

Muchas gracias :)

bread

— Herr
fuente

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Tenga en cuenta que si aún no ha trabajado con masa, probablemente debería comenzar fácilmente, un pan blanco estándar con un 60% de hidratación si está amasando con una batidora y un 50% si está amasando a mano. ( en.wikipedia.org/wiki/Baker_percentage ) Después de haber hecho eso, puede comenzar con zwiebelbrot (las recetas para ello alcanzan hasta un 100% de hidratación, y es difícil trabajar con dicha masa).

— rumtscho

¡Buen trabajo! : ---)

— Mien

@HerrKaleun: Si alguna vez tenemos un blog de Cooking.SE, creo que acabas de escribir el primer artículo. ¡Felicitaciones por tu primer pan!

— derobert

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Para hacer pan básico, incluido Zwiebelbrot, todo lo que necesita es un lugar para mezclar y amasar ingredientes (superficie de trabajo limpia o tazón grande), un lugar cálido para levantarse y un horno con control de temperatura razonable.

Para las cebollas necesitas una sartén pequeña y una estufa. ¡O también puedes hacerlos en el horno!

Por lo tanto, su cocina se ve bien.

Hacer pan no es difícil ni un trabajo duro. El esfuerzo y el tiempo necesarios para amasar el pan están sobrevalorados. También tenga paciencia, permita que la masa se eleve correctamente.

Espere algunas fallas; busque en la red cualquier falla, si la tiene.

Use un rotulador en el dial del horno cuando encuentre la temperatura correcta (la calibración de los diales generalmente no es muy precisa).

Para Zwiebelbrot, puede cocinar las cebollas en una bandeja poco profunda o en una sartén ligera en el horno mientras espera que el pan alcance la temperatura adecuada. Asegúrate de enfriar las cebollas antes de untarlas sobre la masa. Una manera simple es extenderlos en una bandeja de metal de repuesto por unos momentos primero.

— TFD
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Wow gracias :) ¿alguna receta hará el truco? ¿Cuánto "tiempo" debería tomar tal empresa aproximadamente? ¡GRACIAS! :)

— Herr

Pruebe algunos, vea cuál funciona mejor. Todos deberían ser muy parecidos. Una receta local de su abuela, etc., a menudo funciona bien. Debería tomar 20 minutos (sin incluir levantarse y cocinar) cuando esté bien. Tómese su tiempo para aprender

— TFD

Realmente ni siquiera necesita un lugar cálido para levantarse, se elevará bien a temperatura ambiente (incluso si esa habitación es 65 ° F), solo tomará más tiempo. Mantenga la masa cubierta (con envoltura de plástico empapada en aceite, por ejemplo) para evitar que se seque.

— derobert

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En términos de equipamiento, lo único que puede no tener es un raspador de masa.

http://en.wikipedia.org/wiki/Dough_scraper

Recomiendo uno de los plásticos flexibles realmente baratos. Estos son buenos para las primeras etapas de mezclar la masa, raspar la masa del tazón y dividir la masa si desea hacer rollos.

Aparte de esto, todo lo que necesita es un tazón grande, una superficie plana y una báscula de cocina (pesar TODOS los ingredientes).

La mayoría de las recetas deberían funcionar. También recomiendo usar este método para amasar: http://www.youtube.com/watch?v=PvdtUR-XTG0&feature=related

No tiene que amasar tanto como en el video para obtener un resultado decente. Es más limpio que el método más típico de usar la palma de la mano y no tiene que agregar cantidades excesivas de harina, lo que facilita obtener un buen resultado cada vez.

Una vez que tenga los conceptos básicos, las variaciones son bastante fáciles.

— Megasaurio
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No olvides cubrir tu pan cuando suba. Puede hacer esto con una toalla, esto evita que el pan se seque.

— Wouter
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