Cocina

Cociné un poco de pollo pero no me di cuenta de que no se había cocinado completamente. Luego entró en la nevera y un día después lo corté para descubrir el problema. ¿Ahora es seguro poner ese pollo en el horno para terminar de cocinarlo o estoy arriesgando problemas de …

12 food-safety  chicken 

Los manuales de usuario de algunos congeladores indican que durante las primeras horas después de encender el nuevo congelador, no se debe poner ningún alimento en él. Por ejemplo, estoy mirando un espécimen que requiere que espere 6 horas antes de comenzar a llenarlo. Tenga en cuenta que esto no …

12 equipment  freezing 

Recientemente compré una sartén recubierta de teflón y la he estado usando sin preocuparme, pero al engrasarla esta noche encontré que la barra de mantequilla que usé salió con manchas / residuos grises. Normalmente lo lavo a mano, pero también he usado lana de acero en el pasado para quemar …

12 equipment  cleaning 

Soy una cabeza de chile total; Tomo bocadillos de pimientos picantes en escabeche de Mezzetta (el pimiento es Cascabella , que nunca he visto fresco) casi a diario. Lo que más me gusta de ellos es que no parecen estar tan calientes hasta unos segundos después de que trago. Si …

12 chili-peppers  spicy-hot 

Estoy considerando exponer rodajas de pescado crudo a una lámpara UV para matar bacterias antes de convertirlo en sushi. ¿Esto ayudaría? ¿Hay una práctica de hacer esto? ¿Y cuáles podrían ser los inconvenientes, si los hay? ACTUALIZACIÓN Muchas gracias por sus respuestas. Un par de puntos para aclarar. Estoy hablando …

12 food-safety  fish  sushi  raw 

Cuando compro un poco de Gouda, ¿puedo esperar que solo contenga la leche fermentada original? Por ejemplo, el queso generalmente tiene un sabor algo salado y a veces a nuez. ¿Esto se debe a los condimentos o a las propiedades de la leche fermentada? Si está sazonado, ¿cómo sabe el …

12 cheese  cheese-making 

Recientemente compró un cuchillo de chef y un cuchillo de cocina, ambos son de acero inoxidable de alto carbono. El cuchillo del chef es bastante afilado y puede cortar un trozo de hilo de carnicero con solo tocarlo, con poca o ninguna presión. El cuchillo de cocina no puede. De …

12 equipment  knives  kitchen-safety  knife-safety 

Quiero preparar 500 g de yogurt. Tengo 500 ml de leche desnatada. Entonces, ¿el yogurt resultante será de 500 g? Si no es así, ¿cuánta leche desnatada necesito para obtener 500 g de yogur?

12 yogurt 

No tengo ninguna forma de cafetera. Lo más cercano es un hervidor de agua ... He intentado usar café instantáneo fuerte / de buena calidad, llenando media taza y luego leche hervida caliente en la otra mitad. Simplemente sabía a café. Entonces, ¿cómo hago un capuchino en casa sin todas …

12 coffee  foam 

Estoy en una dieta en la que no puedo comer varias cosas que normalmente usaría para hacer salsa, específicamente maíz y harina. Estoy planeando asar un pollo esta noche y pensé que sería genial tener un poco de salsa para acompañarlo. ¿Hay algo que pueda usar para espesar los goteos …

12 substitutions  thickening  gravy 

Muchas recetas y publicaciones de blog de cocina enfatizan la importancia de saltear las verduras aromáticas para liberar su sabor y reducir la picadura. Esto me dio la impresión de que cuando se trata de verduras aromáticas, siempre se prefiere el orden de saltear> crudo. Quiero decir, ¿por qué nunca …

12 flavor  vegetables  sauteing  stir-fry 

Parece ser de conocimiento común que la piña ablanda la carne. La mayoría de las fuentes dicen que lo hace debido a las proteasas (específicamente la bromelina). Sin embargo, también he visto sugerencias de que el ácido es un ablandador efectivo por sí solo, y el artículo de Wikipedia sobre …

12 meat  tenderizing  pineapple 

Me gustaría hacer unos cupcakes de cerveza de raíz. La receta sugiere adornarlos con una pajita decorativa (no comestible). Pero me gustaría mejorar las cosas: ¿existe algo así como una pajita comestible que se parezca lo suficiente a una pajita para beber (es decir, del mismo ancho, preferiblemente a rayas …

12 candy 

Como Nueva Zelanda tiene restricciones a la importación de miel, estoy buscando hacer un poco de miel de trufa desde cero. Recuerdo haber leído en alguna parte que hacerlo incorrectamente podría causar una acumulación horrible de toxinas (algo así como el botulismo o similar, no estoy totalmente seguro de cuál). …

12 honey  truffles 

He perdido el accesorio de gancho de masa para mi batidora de pie KitchenAid, y estoy debatiendo qué tipo de accesorio de gancho de masa comprar para reemplazarlo, y específicamente si hay compensaciones de rendimiento entre los dos tipos comunes . Por lo general, amasar a mano, pero me apoyo …

12 equipment  dough  stand-mixer