Los mecanismos que enfrían el congelador funcionan no enfriando los alimentos directamente, sino manteniendo la temperatura dentro del congelador a una temperatura constante de 0 ° F (-18 ° C). Un congelador a cualquier temperatura superior a 0 ° F no funcionará como se esperaba y no mantendrá los alimentos a la temperatura esperada.
El folleto de instrucciones del fabricante está diseñado específicamente para garantizar que el producto funcione como se espera. Si bien, sin duda, las preocupaciones legales y de seguridad son un factor en sus instrucciones, la principal preocupación es simplemente instruir al usuario sobre cómo operar el dispositivo en las condiciones operativas esperadas.
Como tal, un congelador incluye instrucciones para bajarlo a 0 ° F antes de colocar cualquier alimento en él, ya que eso garantiza que el congelador funcione en las condiciones correctas.
El fabricante no incluye instrucciones para la operación subóptima, a menos que dicha operación subóptima sea una condición esperada (como instruir al conductor sobre cómo operar su automóvil en climas muy cálidos o muy fríos). Un usuario que desee operar el dispositivo en condiciones subóptimas lo hace a su propia discreción. Esto se debe en parte a preocupaciones legales / de seguridad, pero la razón principal es que el fabricante no desea admitir dicho uso; Si incluían instrucciones en su manual para operar su dispositivo de manera subóptima, probablemente responderían las llamadas de los usuarios que quisieran saber cómo operarlo, o frustrarían a los compradores que han estropeado la comida porque la operaron según las instrucciones del manual (incluso con advertencias de que es subóptimo).
Es probable que un congelador que no esté a 0 ° F mantenga los alimentos "seguros" hasta cierto punto, ya que la "zona de peligro" de los alimentos está por encima de los 40 ° F; probablemente menos de 30 grados por debajo de la temperatura inicial de la habitación. Entre eso y la temperatura original de los alimentos congelados, es poco probable que los alimentos congelados pasen por encima de los 40 ° F a menos que tengan una masa muy baja, y ciertamente no por varias horas (ya que el congelador probablemente esté por debajo de esa temperatura en una hora) .
Es muy probable que los alimentos colocados en el congelador inmediatamente después de enchufarlo se descongelen parcialmente, a menos que tenga una masa muy alta (por ejemplo, si llenaste completamente el congelador con productos congelados) o un punto de congelación relativamente alto. Incluso entonces, parte de la comida se descongelaría parcialmente en el exterior (aunque esto ocurre de todos modos en un congelador automático).
Sin embargo, si la pregunta es "si he congelado alimentos y no tengo otro lugar donde almacenarlos, es mejor ponerlos en el congelador que dejarlos afuera". Diría que el congelador es sin duda su mejor opción. La comida puede o no permanecer congelada, de nuevo, lo más probable es que no lo haga, pero si es comida que puede descongelarse y volverse a congelar sin dañar demasiado la calidad, probablemente estará bien, y si no hay una opción de congelador real, Esa puede ser tu mejor oportunidad. No va a dañar el congelador, solo la comida. Solo tenga en cuenta que la comida probablemente se descongelará, podría calentarse incluso en la zona de peligro por un momento, y tenga esto en cuenta. Colocaría un termómetro en el congelador para ver la temperatura del congelador, y usaría un termómetro láser para templar el exterior de la comida, para asegurar que se mantenga lo suficientemente fría; y dependiendo de qué tan caliente esté, ajuste la fecha de vencimiento de la comida.