Preguntas etiquetadas con sauce

He intentado hacer la salsa Alfredo varias veces en base a algunas recetas en línea. En general, resulta bastante sabroso, pero también con un defecto: la salsa es granulada o arenosa porque el queso parmesano rallado no se derrite por completo. Al realizar búsquedas en línea, la mayoría de las …

9 sauce  alfredo  budget-cooking 

¿Debo introducir la leche caliente o fría al hacer la salsa blanca (bechamel)? Al buscar, encontré múltiples opiniones opuestas, como en esta respuesta (ver los comentarios). También diferentes consejos de chefs famosos: "calienta la leche en una sartén separada hasta que esté a punto de hervir" - Mario Batali "Un …

9 sauce  temperature  milk  bechamel 

Quiero hacer una salsa bechamel con crema de coco en lugar de leche. ¿Alguien tiene una idea de si esto funcionará?

9 substitutions  sauce  milk  coconut  bechamel 

En los restaurantes indios, generalmente obtienes Papadum como aperitivo. A menudo se sirve con 3 salsas, una salsa verde con un ligero sabor a menta, una salsa roja un poco dulce y una salsa muy picante. Estas salsas parecen tener un sabor a menudo (pero no siempre) muy similar, independientemente …

9 sauce  indian-cuisine 

He intentado, de vez en cuando, cuando tengo tiempo, hacer salsa de tomate con una lata de 5 1/2 oz de pasta de tomate, pero no he descubierto las proporciones correctas de ingredientes. He estado combinando una lata de pasta de tomate con aproximadamente 16 onzas de agua y algo …

9 sauce  tomatoes 

Acabo de visitar China (Beijing). Allí tuve pato de Pekín, que fue maravilloso. Lo sirvieron con una salsa dulce, marrón y espesa. Me preguntaba si alguien tiene un nombre para esta salsa ya que las personas con las que estaba no sabían el nombre. Realmente me encantó esta salsa y …

9 sauce  duck  chinese-cuisine 

Traté de preparar el hueso y la piel de una pierna de jamón para usar como una especie de salsa o caldo marrón. El propósito era doblar la reducción en un chile de res / cerdo. Estaba muy satisfecho con el sabor resultante, pero quiero llevarlo más lejos. Sin embargo, …

8 sauce  knife-skills  stock  chili  bones 

Cuando la botella no dice, ¿cómo se sabe cuándo refrigerar salsas? Por ejemplo: salsa de soja, salsa de pescado, etc.

8 storage-method  sauce 

Pensé que los tomates frescos serían la mejor opción para hacer una sabrosa salsa de pizza, así que compré como 8 kg de tomates Roma frescos porque encontré una buena oportunidad de precio, para hacer frascos. Ya lo intenté hace unos meses y fue un desastre, demasiado aguado, pero esta …

8 sauce  pizza  tomatoes 

De estos cuatro ingredientes titulares, ¿alguien puede ayudarme a dilucidar cuándo querría usar cada uno? Hasta ahora, el único que he usado personalmente es el glucomanano (harina de raíz de konjac), y lo he usado en un budín y en pasteles, que carecían por completo de cualquier tipo de grano …

8 sauce  gelatin  thickening  syrup  emulsion 

El otro día probé la salsa picante cocinando 3 libras de pimientos (jalapeño y cera húngara) en aceite de oliva y vinagre balsámico durante aproximadamente tres horas, y luego los arrojé a la licuadora. El resultado es de consistencia espesa y sabe a vinagre balsámico muy suave con calor adicional …

8 sauce  flavor  food-science  hot-sauce 

Cuando preparo salsa para acompañar pollo asado y pavo, es sabrosa pero siempre se ve un poco pálida. ¿Podría sugerir una forma de hacer que se vea más oscuro sin agregar el dorado de salsa?

8 sauce  turkey  gravy 

Si congelo una salsa, particularmente algo con carne picada, cuando se descongela, produce un exceso de agua. La salsa antes de congelar está muy espesa. Creo que podría deberse a que las proteínas en la carne están dañadas de alguna manera por los cristales de hielo para que no puedan …

8 sauce  freezing  water  defrosting 

Hasta donde sé, la única diferencia entre la pizza blanca y la pizza roja es la salsa. Sé que la salsa blanca es a base de lácteos, pero ¿qué es exactamente? ¿Cuáles son los ingredientes principales, está espesado de alguna manera? ¿Hay algo especial a lo que prestar atención al …

8 sauce  pizza 

A menudo tomo la salida fácil y trabajo con roux blanco, generalmente mezclándolo 1:10 para una salsa, y usando el líquido tibio en el método de roux caliente. Esta noche necesitaba un sabor más tostado. Tenía miedo de probar el roux oscuro por completo, y elegí el roux marrón. "El …

8 sauce  roux  ratio