Acabo de visitar China (Beijing).
Allí tuve pato de Pekín, que fue maravilloso. Lo sirvieron con una salsa dulce, marrón y espesa. Me preguntaba si alguien tiene un nombre para esta salsa ya que las personas con las que estaba no sabían el nombre.
Realmente me encantó esta salsa y quiero usarla con otras cosas, ¡cualquier ayuda en su nombre sería genial!
Respuestas:
Tradicionalmente, la salsa combina varios ingredientes, uno de los cuales, como mencionó Bart, es la salsa Hoisin. Los demás ingredientes son:
Por lo general, puede comprar esto en su supermercado chino local, pero es más fácil y más sabroso hacer el suyo.
Esa debe haber sido la salsa Hoisin o la salsa de frijoles dulces .
Esta es la salsa que uso como adaptación de años de investigación:
Mezcle bien, pinte el panqueque con un cepillo de cebolleta y agregue una tira de pepino.
La salsa, fácilmente disponible en Europa, pero no en Estados Unidos o Canadá, es la salsa de pato de Pekín. El que generalmente se cita es la salsa de pato Lee Kum Kee Pekín. No confunda con la Salsa de Pato Pekin Saucy Susan u otras salsas de pato genéricas, de color naranja o amarillo, que son una especie de salsa agridulce de piña. Un partido más cercano es la salsa Hoisin, similar pero no exactamente igual si uno es muy particular; tres variedades están disponibles en los EE. UU. (todas en Amazon.com); los que he encontrado son Lee Kum Kee / Panda, Koon Chun (muy bueno) y Wok Mei. He encontrado una fuente en Amazon.co.uk, pero con el envío a los EE. UU., Cuesta alrededor de 23 USD. Tengo que confiar en la web, ya que no hay comestibles chinos a menos de cien millas de mi residencia; viajar a lo que costaría más que el envío desde Inglaterra. Espero que esto ayude.