¿Cómo se hace la salsa de pizza blanca?

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Hasta donde sé, la única diferencia entre la pizza blanca y la pizza roja es la salsa.

Sé que la salsa blanca es a base de lácteos, pero ¿qué es exactamente? ¿Cuáles son los ingredientes principales, está espesado de alguna manera? ¿Hay algo especial a lo que prestar atención al hacer salsa blanca? ¿Qué tan grueso debe ser exactamente? ¿Debe contener hierbas o no? ¿Petróleo? ¿Cómo se combina con el queso? ¿Se supone que el queso se derrite "en"?

sauce pizza

— rumtscho
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Esta pregunta es parte de nuestro concurso semanal sobre la salsa de etiqueta .

— rumtscho

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Técnicamente no es lo que se pregunta aquí, pero una pizza blanca no se define por la salsa, sino por el color. A menudo no hay salsa y es casi como una focaccia cuando solo hay coberturas y no hay salsa.

— rfusca

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La salsa de pizza blanca no es tan definida como la salsa roja. Es en gran medida lo que quieras que sea.

Literalmente, cualquier salsa con la que cubras una pizza es blanca. A menudo es a base de lácteos (crema o queso agregado), pero también podría ser un puré de chirivía. Puede contener hierbas, puede contener mantequilla, depende de usted. Nuevamente, el grosor depende de usted y de lo que sea que funcione para su plato.

— rfusca
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Solo para hablar un poco aquí, una pizza blanca también puede ser una pizza sin salsa

— James

@ James - sí, pero ella preguntó sobre la salsa de pizza blanca.

— rfusca

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A menudo es la misma salsa blanca que se usa para lasaña, una salsa Béchamel. Hay muchas recetas básicas con diferentes ingredientes aromatizantes.

Hacer un roux de mantequilla y harina
agregue la leche y revuelva para hacer una salsa suave
agregue ingredientes para darle sabor, como pimienta blanca molida, hierbas y / o queso

Sin embargo, estoy de acuerdo con rfusca, que cualquier salsa que sea blanca calificará cuando se ponga una pizza: o)

— dsample
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La salsa Béchamel más común que he visto en la lista como "salsa blanca" para pizza incluye ajo, en puré o asado, agregado en el paso 3

— Yamikuronue

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Cuando hago pizza blanca, no uso una "salsa". Pinto aceite de oliva (con infusión de ajo) sobre la masa de pizza y luego espolvoree con una mezcla de hierbas italianas y luego queso encima.

— Dan Dye
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Como otros han señalado, la pizza blanca significa que no hay salsa de tomate; No hay salsa específica para ello. Habiendo dicho eso, me gustaría agregar salsa Alfredo (o simplemente un poco de queso Parmigiano o queso de oveja) a las sugerencias de cosas picantes que puede poner. La salsa de pesto también funcionará; Solía conocer un lugar que hacía pizza por pulgada al estilo romano que hacía una pizza con pesto y papas. Una última idea es la almeja blanca al estilo de Connecticut, que diferirá según la persona a la que le pregunte, pero me gustan las almejas de cáscara blanda, ajo, aceite de oliva y un poco de perejil, orégano y posiblemente romero con queso encima.

— BrianX
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Oh. Hay una pizzería local para mí que está dirigida por algunos inmigrantes griegos. Hacen una sabrosa pizza de almejas.

— Preston

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Hay un lugar a la vuelta de la esquina que lo hace, pero no está en el menú normal. Creo que es un pedido especial. Además, no pensé en mencionar esto, porque no está necesariamente relacionado con la pizza blanca, pero algunas partes del mundo usan otras salsas además del tomate. Creo en partes de la salsa de barbacoa del este de Asia (quiero decir Hong Kong) es común, y en Cuba aparentemente usan mostaza, con o sin salsa de tomate.

— BrianX

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Personalmente, me gusta untar un poco de mezcla de ricota y aceite de oliva sazonada con hierbas en la masa.

Agregue algunas aceitunas verdes en rodajas, alcachofas y queso feta y tendrá una fiesta.

No olvides un poco de mantequilla de ajo para la corteza. Mmm

— Preston
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Soy propietario de una pizzería de Nueva York, y en mi experiencia y en esta área, la pizza blanca es tradicionalmente una que está cubierta con mozzarella con cucharadas de ricotta.

— usuario54742
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