Preguntas etiquetadas con meat

¿Cuándo parece estar bien comer hamburguesas cocinadas a medio y, a veces, no? Vivo en el Reino Unido y durante muchos años ha sido bien instruido que usted cocine su hamburguesa para asegurarse de que cualquier bacteria de la superficie ha sido eliminada. Me he dado cuenta de que esto …

13 meat  hamburgers 

Según mi experiencia, siempre es mejor marinar la carne durante un período de tiempo decente, para que la carne pueda "absorber" la marinada y ser más sabrosa. Sin embargo, me encontré con esta receta aquí: http://www.abc.net.au/tv/cookandchef/txt/s2264630.htm En las instrucciones, dice: Agregue carne de cerdo y adobo durante un mínimo de …

13 meat  marinade 

Últimamente ha aparecido en las noticias sobre la carne de caballo disfrazada de carne de res . ¿Es esto realmente tan serio? ¿La carne de caballo no es segura? ¿O es simplemente tabú porque los caballos son "lindos"?

13 food-safety  meat 

Mi carnicero local vende filetes de chuletón y solomillo de vacas lecheras vascas y gallegas en el hueso. Todos sus productos son fantásticos, pero me pregunto qué efecto tiene cocinarlo con hueso. ¿Hay alguna ventaja, en sabor / textura / facilidad de cocción, para cocinar el filete en el hueso, …

13 meat  flavor  beef  steak  bones 

Tengo un pequeño asado de oso marrón de 1.3 libras y no sé qué hacer con él. Se ve bastante delgado a través del envoltorio de plástico. Estoy seguro de que se manejó y preparó bien, aunque no tengo más información. Probé una marinada con 2 filetes pequeños y me …

13 meat  bear 

Leí en Serious Eats que cuando sazonas un bistec, debes cocinarlo inmediatamente después de salarlo, o después de 40 minutos o más. (Para resumir el artículo, esto se debe a un proceso de ósmosis que comienza después de la salazón, la extracción de los líquidos, y toma al menos 40 …

13 meat  seasoning 

Tengo buenos recuerdos de la caza de ciervos con mi tío cuando era más joven ... no solo por la emoción de la caza (como estoy seguro que la mayoría lo hace), sino también por el botín: la carne de venado. Aparentemente, fui el único de los niños que disfrutó …

13 meat  flavor  venison 

En un bar de tapas, tuve ceviche de camarones. En este plato, el camarón se "cocina" no a altas temperaturas sino al ácido cítrico de su marinada. Esto sería muy divertido de hacer en casa. Para tales platos, ¿debería apegarse a recetas probadas? ¿O hay una manera de averiguar: qué …

13 meat  food-science  fish  acidity 

Sé que es de conocimiento común que uno debería usar diferentes tablas de cortar para carne y verduras (contaminación cruzada), pero ¿también debería usar una tabla de cortar diferente para carne cruda / cocida? ¿O al menos limpiar primero la tabla para cortar carne cruda? Mi compañero de cuarto piensa …

13 food-safety  meat  raw-meat  cutting-boards 

Nunca he cocinado conejo antes, y mis cartas no incluyen conejo. ¿Existen consideraciones de seguridad alimentaria que hablan de un calentamiento completo, como con el pollo, o es aceptable cocinarlo a fuego medio raro? Además, ¿qué temperatura corresponde con los diferentes grados de cocción? Tengo la intención de asar medio …

12 meat  temperature  rabbit 

Parece ser de conocimiento común que la piña ablanda la carne. La mayoría de las fuentes dicen que lo hace debido a las proteasas (específicamente la bromelina). Sin embargo, también he visto sugerencias de que el ácido es un ablandador efectivo por sí solo, y el artículo de Wikipedia sobre …

12 meat  tenderizing  pineapple 

Recientemente probé el truco de la capa de harina antes de freírlo para que mi carne pueda soportar más temperatura y no se seque tan fácilmente por dentro. Sin embargo, cuando enrollo la carne con harina para todo uso para que se vuelva blanca, observo que si la dejo por …

12 meat  frying  flour 

Estoy planeando hacer un gran lote de chile este fin de semana. Generalmente doro / cocino toda la carne antes de poner todo en una olla a fuego lento durante varias horas. Acabo de leer On Browning Ground Meat en Recetas | Come serio, lo que sugiere solo dorar una …

12 meat  chili 

Frecuentemente salmuera pollo y cerdo, y sobre todo es solo sal y agua, a veces azúcar y ocasionalmente ajo. Pero he visto todo tipo de otras "golosinas" que las personas agregan, como especias, hierbas, a veces aceites, alcohol, ácidos, frutas, verduras, etc. La pregunta es, ¿qué es lo que realmente …

12 meat  flavor  brining 

¿A qué sabe (aproximadamente) la carne de caballo? ¿Qué tipo de platos puedo hacer con él?

12 meat  culinary-uses