¿Es segura la carne de caballo?

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Últimamente ha aparecido en las noticias sobre la carne de caballo disfrazada de carne de res .

¿Es esto realmente tan serio?

¿La carne de caballo no es segura? ¿O es simplemente tabú porque los caballos son "lindos"?

food-safety meat

— Coomie
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Relacionado: cooking.stackexchange.com/questions/4387/uses-of-horse-meat

— Cascabel

Muchas personas en el Reino Unido consideran a los caballos como mascotas, sin embargo, en el continente, los caballos son simplemente otra fuente de carne. En realidad, puede comprar carne de caballo en el Reino Unido, pero tienden a no anunciarlo por la razón anterior. El problema principal no es tanto la carne de caballo sino el hecho de que ha sido empaquetada y vendida como productos de carne de res.

— R4D4

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Es perfectamente seguro para comer (cuando se produce, transporta, etc., en condiciones sanitarias, como cualquier otra carne comestible).

En algunas culturas se considera un manjar; en otros, no se considera apropiado comer, sino aquellos temas de normas culturales, no de seguridad.

La noticia es porque es una violación de la confianza (la verdad en el etiquetado) en un contexto cultural donde los caballos normalmente no se comen. Personalmente, me pregunto qué otros atajos ha tomado el proveedor si están mintiendo sobre el contenido ...

— SAJ14SAJ
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Al estar metida en la cadena alimentaria de esta manera, existe cierta preocupación de que la carne pueda estar contaminada con 'aspirina de caballo' de fenilbutazona: guardian.co.uk/world/2013/feb/11/horsemeat-bute-very-low-risk es .wikipedia.org / wiki / Phenylbutazone

— Wayfaring Stranger

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@WayfaringStranger No sabía sobre esta preocupación específica ... pero ese es el tipo de cosas que estaba insinuando mi última oración. Estoy de acuerdo, la confianza en la cadena de suministro de alimentos es muy importante, por eso es una noticia tan importante. La comestibilidad general de la carne de caballo en sí no es el tema central del escándalo, no creo.

— SAJ14SAJ

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Quiero agregar que en Bélgica la carne de caballo se come normalmente, pero también hubo una violación de la confianza. No quieres comer carne de cerdo si compras carne de res.

— Mien

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No es solo específicamente la aspirina de caballo, tampoco. Además de que no es costumbre comer caballos, existía la preocupación de que si las normas que se aplicaban a la carne ni siquiera fueran suficientes para garantizar que se trata de la especie que dice que era, entonces absolutamente cualquier otra cosa podría estar mal, ya que las drogas, enfermedad, almacenamiento insalubre. Es como encontrar a un niño en una instalación que requiere autorización de seguridad para ingresar: incluso si no tenía nada contra los niños en general, todavía prueba que hay una ruta para que ingresen personas sin autorización.

— Steve Jessop

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Agregando a la respuesta de @ SAJ14SAJ, la carne de caballo está perfectamente bien para comer, pero no si el caballo ha sido tratado con medicamentos que lo hacen inadecuado para el consumo humano.

De wikipedia

Los caballos en los Estados Unidos no son criados, criados o tratados como carne. Casi todos los medicamentos y tratamientos equinos están etiquetados como "no para caballos destinados al consumo humano". En la Unión Europea, los caballos destinados al sacrificio no pueden tratarse con muchos medicamentos comúnmente utilizados para los caballos estadounidenses.

Se produce y se come en varios países . Un poco de curiosidad: los islandeses se mostraron reacios a convertirse al cristianismo durante mucho tiempo después de que el Papa Gregorio III prohibió el consumo de carne de caballo en 732 dC, porque se consideraba una cosa pagana comer carne de caballo.

— elssar
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En la Unión Europea, todos los caballos deben tener el llamado pasaporte, que es un documento que garantiza que ningún medicamento prohibido termine en la carne. Al tratar a un caballo, en algunas situaciones puede elegir usar un medicamento aprobado para su uso en la cadena de suministro de alimentos, pero en algunos casos esto no es posible. Tenga en cuenta que los caballos vivirán entre 15 y 25 años.

Si un caballo ha sido tratado con una droga prohibida, es ilegal introducirlo en la cadena de suministro de alimentos (no debe ingresar al matadero) y debe ser destruido o enterrado. El escándalo en este caso es que nadie en la cadena de suministro, excepto donde se marcó incorrectamente la carne de res, sabía que era carne de caballo y si estaba aprobada para el consumo humano o no.

— ciudadano
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el sistema de "pasaporte" no hubiera funcionado en este caso de todos modos ya que la carne fue importada de América del Sur, no se obtuvo de caballos criados en la UE. Lo que no sé es si el importador sabía que era carne de caballo, en qué lado de la cadena de suministro se cometió el fraude.

— Jwenting

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No hay carne de mamífero que sea peligrosa, con la excepción de ciertas carnes de órganos como el hígado de oso polar (que tiene niveles tóxicos de vitamina A). El problema era con los medicamentos veterinarios que no están permitidos para el uso de alimentos que terminan en el suministro de alimentos.

— Joshua Kast
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Si bien esto es técnicamente cierto, en términos prácticos, la gran mayoría de los animales son salvajes, no criados, y hay una tasa de incidencia muy alta de enfermedades graves y parásitos como la triquinosis que proviene de comerlos (por ejemplo, osos). Los caballos son un caso extraño porque están criados, pero por lo general no son para consumo, al igual que los perros y los gatos, por lo que si encuentra uno en el menú, hay una buena posibilidad de que en realidad sea un parásito y, por lo tanto, inseguro. Tendría cuidado de comer cualquier carne de origen desconocido.

— Aaronut

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En realidad, hay un puñado de mamíferos venenosos con carne venenosa.

— Kareen

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Yo diría que la incidencia de enfermedades graves es mucho mayor en los animales de granja, en lugar de los que son salvajes. Ciertamente, la carne siempre debe cocinarse adecuadamente, y uno debe saber sobre la toxicidad de órganos específicos, como las glándulas venenosas y el hígado. Sin embargo, no aceptaré que la idea de que los animales criados para la alimentación sean más seguros con respecto a las enfermedades que los animales salvajes. Los animales de alimentación se mantienen en condiciones de enfermedad y se les administran antibióticos para cubrir los síntomas (lo que finalmente ha creado cepas peligrosas resistentes a los antibióticos). Los animales enfermos regularmente van al matadero.

— Joshua Kast