Frecuentemente salmuera pollo y cerdo, y sobre todo es solo sal y agua, a veces azúcar y ocasionalmente ajo.
Pero he visto todo tipo de otras "golosinas" que las personas agregan, como especias, hierbas, a veces aceites, alcohol, ácidos, frutas, verduras, etc.
La pregunta es, ¿qué es lo que realmente hace en la carne? La sal y el azúcar parecen tener sentido, y el ácido o el alcohol pueden afectar la textura, pero tengo dificultades para imaginar que los otros ingredientes de la salmuera agregan más sabor que en la superficie externa de la carne.