Preguntas etiquetadas con marinade

Se dice que remojar el hígado en la leche es una técnica común que supuestamente ayuda a eliminar las impurezas, suaviza el sabor y ablanda el hígado. Lo intenté, y el hígado salió bien, pero me hizo preguntarme: ¿cómo funciona esto? ¿Cuál es la química detrás de esto? ¿Qué está …

25 food-science  marinade  liver 

El lunes comencé a marinar un pollo casi deshelado y un filete en el refrigerador. Es sábado y todavía no he podido cocinar la carne. ¿La carne todavía es segura para cocinar y comer? Hice varios adobos diferentes que consisten en jugo de lima, vinagre de vino tinto, salsa de …

25 food-safety  chicken  meat  steak  marinade 

La técnica china de trabajos de terciopelo. Crea un pedazo de carne deliciosamente tierno, y soy un defensor completo de hacer un pequeño esfuerzo adicional. Si alguna vez lo has hecho, ya eres un creyente, es increíble. (Normalmente lo hago de esta manera, por cierto) Estoy aterciopelando camarones mientras escribo …

17 meat  marinade  chinese-cuisine  tenderizing  velveting 

En las respuestas a esta pregunta Jerk vegetal? Una de las sugerencias es marinar un poco de queso. Esto no es algo que haya escuchado antes. Me preguntaba qué quesos son adecuados, y ¿hay alguna consideración especial que deba hacerse?

17 cheese  marinade 

Con los selladores al vacío que han llegado al mercado, se han agregado muchos juguetes a los productos. Uno de estos dispositivos se utiliza para marinar carne. Simplemente se ve como un contenedor de tupperware con una boquilla en la tapa, y usas una manguera para aspirar todo el aire. …

15 meat  marinade  vacuum 

Según mi experiencia, siempre es mejor marinar la carne durante un período de tiempo decente, para que la carne pueda "absorber" la marinada y ser más sabrosa. Sin embargo, me encontré con esta receta aquí: http://www.abc.net.au/tv/cookandchef/txt/s2264630.htm En las instrucciones, dice: Agregue carne de cerdo y adobo durante un mínimo de …

13 meat  marinade 

Como dice el título, ¿por qué funciona la salmuera? Si la salazón, por ósmosis, saca el agua de la carne, entonces ¿por qué la carne se considera más jugosa después de que se cocina?

11 food-science  marinade  brining 

He visto la palabra "cuajada" utilizada en algunas recetas del sur de Asia (como, en particular, algunas recetas de "pollo con mantequilla"). En un video, parece que podría ser requesón (o algo así), lo que tendría sentido dado lo que significa "cuajada" para mí en los Estados Unidos (como "cuajada …

11 asian-cuisine  indian-cuisine  yogurt  marinade  language 

Esta mañana comencé a hacer crockpotting mi primer trasero de cerdo (alguna vez) en un intento de hacer cerdo desmenuzado. Para preparar esto, hace dos días unté la carne con un condimento de especias y la puse en una bolsa sellada grande en el refrigerador. Hice esto porque la receta …

10 pork  marinade 

La mayoría de las recetas requieren cebollas al marinar filetes, pero ... ¿por qué?

9 steak  onions  marinade 

Estoy probando una nueva receta y me dijeron que remojara mis muslos de pollo deshuesados ​​y sin piel en leche con un poco de especias. Déjelos remojar por un tiempo, luego sáquelos de la leche y luego colóquelos en migas de pan sazonadas. Cocine durante unos 20 minutos con papel …

9 chicken  milk  marinade 

Acabo de leer hoy que el kiwi se usa para ablandar la carne. Quería hacer un poco de chutney de fruta de todos modos, normalmente iría por mango, pero ¿por qué no usar fruta de kiwi esta vez? Leí que la actinidina es responsable de este proceso, pero que yo …

8 meat  marinade  kiwifruit  tenderizing 

Decidí marinar un poco de pollo para la comida de mañana por la noche, pero la única vez que tengo que hacerlo es esta noche. Obviamente va a la nevera durante ese período de tiempo. Nunca antes había marinado carne por tanto tiempo y me preocupa que los ácidos en …

8 chicken  marinade 

Solo quiero minimizar los platos que se llevan a una barbacoa: marinar chuletas de cerdo en una base de limón / hierba / aceite de oliva junto con algunas brochetas de pollo. ¿Hay algo de qué preocuparse con la triconosis al preparar carne de cerdo en el mismo plato con …

8 food-safety  pork  barbecue  marinade 

¿Qué pasa si no espero a que se descongele? ¿Afecta el sabor de mala manera? ¿O no es saludable? ¿Cómo se compara con la carne descongelada?

8 meat  beef  marinade  defrosting