¿Qué pasa si no espero a que se descongele? ¿Afecta el sabor de mala manera? ¿O no es saludable? ¿Cómo se compara con la carne descongelada?
¿Qué pasa si no espero a que se descongele? ¿Afecta el sabor de mala manera? ¿O no es saludable? ¿Cómo se compara con la carne descongelada?
Respuestas:
Sí, es perfectamente seguro (siempre y cuando continúe descongelando la carne de manera segura, como en el refrigerador).
La marinada no comenzará a tener mucho efecto hasta que al menos las capas externas de la carne se descongelen, pero de lo contrario no tendrá ningún efecto secundario. Puede obtener una penetración ligeramente mejor debido a los cambios en la textura de la carne de los cristales de hielo, pero el efecto debería ser insignificante en el mejor de los casos.
De hecho, puede congelar la carne en su marinada si así lo desea, y saber para qué la va a usar cuando descongele. Obtendrá el beneficio del tiempo de marinado hasta que las capas externas estén congeladas, y luego nuevamente durante la descongelación.
El marinado de congelados puede ayudar a los peces a retener la humedad y los sabores que de otro modo se agotarían durante la descongelación.