Preguntas etiquetadas con frying

¿Cuál es la diferencia entre saltear, freír y caramelizar? Cuando cocino cebollas picadas en una sartén con aceite hasta que estén doradas y tengan un sabor ligeramente dulce, ¿cuál de los anteriores es el término correcto para lo que estoy haciendo?

11 frying  caramelization  sauteing 

He notado que a veces cuando estoy friendo filete de res no se oscurece sino que se vuelve más bien de color claro. También he notado que los filetes que se oscurecen durante la fritura tienden a tener un sabor mucho mejor (más jugoso, más parecido a la carne de …

11 frying  beef  steak  color 

He frito plátanos en una olla con un poco de mantequilla, pero permanecen suaves y me gustaría hacerlos más crujientes. ¿Debo usar aceite en su lugar?

11 frying  bananas 

Disfruto usando mi sartén de hierro fundido, pero ¿cómo puedo minimizar la cantidad de comida que se queda pegada mientras cocino? Aplico aceite después de la limpieza y, en su mayor parte, solo lo limpio con agua caliente y un trapo. En su mayor parte, los panes (panqueques, sándwiches) y …

11 equipment  frying  cast-iron  skillet 

Me encanta el pollo frito en sartén generalmente con cúrcuma, sal, pimienta, romero y evoo. De todos modos, no me gusta ensuciarme el termo cada vez, y a veces lo exagero un poco, a veces el oppsite

11 chicken  frying  cooking-time  chicken-breast 

Algunos de nuestros grandes amigos nos prepararon una comida increíble en nuestra casa hace tres noches. La comida incluyó papas fritas gourmet cocinadas en una freidora de uso doméstico. Mientras que las papas fritas eran excepcionales, el olor persistente tres días después no lo es. La basura ya no existe, …

11 frying  cleaning  deep-frying  smell 

Estoy teniendo un momento difícil con este 'refrigerio' aparentemente simple. Los calamares y los calamares generalmente me los da mi vecino que es un pescador de mariscos. Está congelado y una mezcla de anillos de pulpo y calamar, sin etiqueta. He intentado hervirlos y freírlos. También he intentado hervir seguido …

11 frying  cooking-time  seafood 

Probablemente solo he hecho tempura 10 veces en mi vida, con resultados bastante inconsistentes. a menudo ha sido más pesado que las mejores versiones de restaurantes que he tenido. Parece que hay muchas variables involucradas: tipo (s) de harina almidón puro agregado (maicena, arrurruz, ...?) uso de seltzer uso de …

11 frying 

Me dijeron que cocinara carne de res y bisonte exactamente igual. Normalmente frito los filetes en una sartén unos 5 minutos por cada lado y dejo descansar para cocinar el resto del camino. Cuando hago esto para filetes de bisonte resulta que se pone muy duro por fuera. La mayoría …

10 frying  beef  steak 

He estado tratando de preparar rösti varias veces estas últimas semanas con escasos resultados. He intentado tanto hacer rösti fresco de papas ralladas como usar rösti listo para freír al vacío del supermercado. Rallar papas me llevó mucho tiempo y arrojó los peores resultados, por lo que describiré mi problema …

10 frying  potatoes  german-cuisine 

Así que tengo un wok que realmente me encanta usar para saltear / curry debido a sus paredes altas. Tengo muchos problemas para evitar que el aceite fume. Parece que cada vez que tengo el gas lo suficientemente alto como para dorar cosas en un tiempo razonable, fumo, particularmente de …

10 frying  wok 

A veces, después de freír algo, lo lavo inmediatamente en agua porque es un poco más fácil de lavar (antes de que los restos se peguen a la sartén). ¿Esto daña la sartén de alguna manera?

10 equipment  frying  cookware  frying-pan 

Durante un tiempo, he estado tratando de reducir mi consumo de alimentos fritos, o alimentos cocinados con aceite. Sin embargo, todavía hago muchas cosas con cebollas, y termino salteándolas con aceite vegetal. Si uso una sartén antiadherente, ¿puedo saltear las cebollas sin aceite? ¿Cuáles son algunas técnicas para cocinar cebollas …

10 frying  oil  onions  low-fat 

Realmente disfruto el calabacín frito en una pequeña cantidad de aceite de oliva con un poco de sal y pimienta. Siempre resulta delicioso, pero a menudo es muy empapado. ¿Hay alguna forma de freír el calabacín sin empaparlo?

10 frying  texture  zucchini 

Esto es en parte una continuación de esta pregunta, ya que esa ya estaba cerrada, pero mi pregunta es sobre un problema específico encontrado la última vez que cociné vieiras. Llevé la sartén a una temperatura razonable y puse las vieiras, y mientras se cocinaban, toneladas de agua salieron de …

10 frying  seafood  scallops