¿Cómo puedo freír calabacines sin que estén empapados?

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Realmente disfruto el calabacín frito en una pequeña cantidad de aceite de oliva con un poco de sal y pimienta.

Siempre resulta delicioso, pero a menudo es muy empapado.

¿Hay alguna forma de freír el calabacín sin empaparlo?

frying texture zucchini

— jjnguy
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Wow, es extraño ser un nuevo miembro en una comunidad. ¡Sin crear nuevas etiquetas y captchas más estrictas! ¡Voy a tener que levantar mi representante!

— jjnguy

Es probable que, si necesita crear una nueva etiqueta para esto, esté haciendo algo mal.

— hobodave

@hobo, sí, mi suposición es pan-frying= frying. Parece estar bien

— jjnguy

Dependiendo de la cantidad de aceite que esté usando y cuánto mueva la comida, puede ser más salteado que freír en sartén.

— Joe

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La clave para esto es calentar y freír en una sola capa, muy rápidamente. El objetivo es obtener esa agradable superficie caramelizada de color marrón y apenas cocinar el interior y luego sacarlo de la sartén antes de que comience a filtrar agua. Además, espere para sazonar con sal hasta que salga de la sartén para que no extraiga el agua prematuramente.

— Michael Natkin
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Dulce, gracias por la rápida respuesta. Lo intentaré la próxima vez que cocine un poco de calabacín.

— jjnguy

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Lanzarlo primero en parmezan rallado puede darle un poco más de margen a la temperatura de cocción y puede darle una gran frescura cuando se carameliza, también aporta un poco de sabor extra al juego ...

— Tom Boardman

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El calabacín (calabacín) y otras calabazas de verano no se mantienen bien; comenzará a empaparse con el tiempo, pero aún así es mejor que intentes cocinar en dos lotes que llenar tu sartén ... Trato de asegurarme de que sean lo último que hagas, y hazlos en mi mayor saltea la sartén para que haya un poco de espacio entre ellos.

— Joe

Siempre he salado de antemano y lo dejé en una rejilla para hornear para que se escurra, se secaron con toallas de papel y luego se empanaron. Se pone agradable y crujiente y el calabacín en sí mantiene una textura agradable. Incluso obtengo resultados bastante buenos con este método usando calabacín "bate de béisbol" (más grande que lo ideal).

— Jolenealaska

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Creo que usar una plancha funciona mejor que una sartén, para la planta de calabacín y huevo.

— Jeremy French
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Y para cualquier persona que le guste el sabor del sur. Intente cortarlos en rodajas de 1/4 ". Remoje en leche durante media hora, luego en otro tazón tenga harina de maíz amarillo. Sumerja el calabacín en la mezcla de harina de maíz y colóquelo en una sartén de hierro fundido con suficiente aceite de oliva para cubrir la sartén. .Asegúrese de que la sartén esté caliente, pruébela poniendo una gota de agua en la sartén, si escucha un chisporroteo, está listo. Como dijo el caballero en la última publicación, colóquelos en una sola capa y sal cuando esté listo. pan. Esto funciona muy bien para la calabaza amarilla también ... ¡buen provecho!

— Harold Hensley
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