¿Qué método no penetrante se recomienda para comprobar si las pechugas de pollo están cocidas cuando se fríen en sartén?

11

Me encanta el pollo frito en sartén generalmente con cúrcuma, sal, pimienta, romero y evoo. De todos modos, no me gusta ensuciarme el termo cada vez, y a veces lo exagero un poco, a veces el oppsite

— Dassouki
fuente

10

No hay uno

La única forma confiable de determinar la cocción de una pechuga de pollo es usar un termómetro. Si no tuviera un termómetro, entonces tendría que abrir el seno para confirmar. Fuera de esos, el único otro método es la experiencia. por ejemplo, sabiendo que se necesitan 5 minutos por lado para cocinar una pechuga de tamaño X, en una sartén Y, en una estufa Z, a temperatura M.

Dado que posee un termómetro, es un poco tonto pedir otra forma. Úsalo.

— hobodave
fuente

5

Puede trabajar para aprender la prueba del dedo , pero durante sus primeros experimentos, verificaría esto con su termómetro para asegurarme de que sabe cómo se siente.

Personalmente, prefiero confiar solo en un termómetro, ya que puedo estar absolutamente seguro (dentro del margen de error del dispositivo) de que mi comida no contiene bacterias dañinas vivas para dañar a nadie a quien sirvo.

— justkt
fuente

También uso la prueba del dedo . Nunca estoy seguro de si estoy empujando de la manera correcta, así que corté y utilicé mi infrarrojo.

— papin

3

Lo hago al estilo restaurante. Lo doy bien y dorado por un lado, volteo, doy uno o dos minutos por el otro, y luego lo tapo en un horno de 350 grados. 12-14 minutos y listo. (Obviamente, solo puede hacer esto si tiene sartenes aptas para horno). No hay necesidad de termómetros, tal vez un empuje rápido para verificar.

1

No sé si llamaría a eso un "control de cocción". Los restaurantes pueden salirse con la suya porque pueden producir resultados repetibles cuando trabajan con el tiempo / ingredientes / equipo día tras día. Si cocina algo lo suficiente, probablemente sea seguro decir: "Claro, ya debe hacerlo". Pero eso solo es seguro si sobreestima el tiempo mínimo de cocción necesario y comete errores al cocinar en exceso.

— Robert Cartaino

Sí, buena información de @daniel, pero no responde completamente la pregunta en cuestión. todavía su punto es válido, si conoce la combinación lo suficientemente bien, puede cocinar sin verificar más allá de un "golpe rápido" jajaja.

— Tipo anónimo el